Hissing kan vara svår att skilja om det inte är mycket tydligt, i en mycket tyst miljö. En orm som är synlig och sissar i ett lugnt område är mycket mer uppenbart än ett hissande eller sköljande ljud utan synlig källa.
I ett upptagen slott skulle dämpningen dämpas av tjockleken och skiktet på väggarna och rören, och kan också täckas av bullret från människor som rör sig om, röster, fotspår och enstaka bit av drama, som en stava eller skrika, eller dunkar och smällar. Sissan själv, eftersom den inte hade någon synlig källa, kunde ha tagits för det slags sköljande ljudet från rörelsen av vatten i rören, byte av tyg (från kläder eller gobelänger) eller avlägsnande av vinden.
Och folk är inte vana vid att lyssna för att kyssa - det kanske inte sticker ut. @Lily K Tudor har rätt att i den scenen letade de aktivt efter röster och diskonterade andra ljud som distraheringar. När det gäller andra ställen och andra gånger kan människor vara distraherade med sina tankar eller varandra, de kanske har hört det klart, men inte kopplade det till en orm eller vad som händer med petrificaitons, inte heller nämnde det så att någon kunde ha en chans att inse att det hänt ganska ofta.
Ärligt talat kan basilisken ha pratat med sig dagligen, och det är troligt att folk inte skulle ansluta ljudet med någonting ovanligt. Kanske hade Filch en förteckning över förfrågningar "att få någon att titta på VVS, det höll så högt", att han bara inte fick chansen att innan den basilisken uppenbarades.