Försök hitta en lokal slaktare . De kan sälja dig aldrig fruset kött och kan ha olika svinraser än din mataffär gör. (Att jämföra fläsk från en slaktare och fläsk från en stormarknad är mer praktisk än att diskutera hypotetiskt fläsk ändå.) Jag finner skillnaden (och värdet av min slaktare) högre för fläsk än något annat kött som mataffären bär. (Slaktaren säljer också get, anka och andra saker som jag inte kan få i snabbköpet.) Det kan givetvis inte vara möjligt att hitta en slaktare, beroende på var du bor, eller skillnaden från snabbköpet kan vara starkare eller svagare än det är där jag bor.
Ett tips: de coola trendiga nya slaktarna finns på Internet. Jag följer min på Twitter för att vara den första som vet när specifika produkter är tillgängliga. En bra slaktare drunknar dig i information om produkten: inte bara om det var fryst, men rasen, vad det åt, exakt var gården är, bondens barns namn - de vill berätta allt om du vill veta det . Mine ger mig broschyrer från gården med bilder av fält och byggnader och människor.
Tips 2: min slaktare priser är ungefär dubbla snabbköpet. Jag köper bara hälften så mycket: Vi är lyckligare att äta en halv god biff eller hacka än en helt tråkig. Vi äter förmodligen alltför stora portioner förrän ändå.