Det finns tre överväganden för att bestämma huruvida de ska skinnas eller ej.
- Gillar du textur / smak med skinn på
- Har du, eller de som äter hummus, dietrika skäl för att undvika skinn
- Hur mycket vill du göra en kulturellt / regionalt "korrekt" skålen.
Jag till exempel, som den textur som skinnen lägger till hummus, men jag mashar bara mina kikärter mycket grovt med en gaffel och hittar de extremt släta varianterna texturellt obehagliga.
Vissa människor använder en matprocessor för att göra hummus, vilket möjliggör ganska en smidig produkt med skinnen, trots att den inte är så silkeslen som med borttagen, kan smaken vara marginellt annorlunda.
För vissa människor kommer det att finnas dietära skäl för att använda skalade kikärter, till exempel Crohns sjukdomar kan tolerera hummus utan skinn bättre än med.
Mer traditionellt är en silkeslen textur prisad för hummus och det uppnås genom att endast använda köttet från bönorna.
Vad de flesta människor får fel på att göra hummus Av Maureen Abood
The most important thing to note about chickpeas is that they have translucent skins. Those skins are the cause of grainy hummus, and they dampen flavor. They have to go.
Så väsentligt, din hummus, ditt kök, ditt val.