Jag har läst mycket om hur man återställer och kryddar gjutjärn, men jag har ingen aning om något av det gamla gjutjärn jag har fått att kunna dra nytta av detta.
Är hälsosam gjutjärn svart? eller ska det ha något metalliskt utseende (dvs lite silver, som stål). Kommer den svarta färgen från ännu en krydda process, eller kommer den att utvecklas över tiden?
Är det smidigt? eller är det okej om det finns några klumpar i dess ytstruktur?
och slutligen: Efter smaken ska ytan ha ett litet oljigt utseende eller borde det vara helt torrt? och kommer friskt gjutjärn lämna en rest på en trasa om jag torkar den? Några av mina gör det, och jag är inte säker på om det är bra eller dåligt.
Idealiskt bör den vara matt till bara lite skinnande svart och mycket slät. Den här artikeln har några fantastiska uppgifter om idealet olja att använda (linfrö) och metod för kryddor, med faktisk vetenskaplig grundning.
Mikaels svar är fantastiskt, men en annan anteckning: så länge kryddan fungerar och uppnår önskad effekt är det bra kryddor. Jag har en mängd olika former / storlekar av gjutjärn som jag älskar, och några av dem har den härliga smidiga kryddan som det är möjligt att få.
Jag har kryddade pannor med en mängd olika oljor, både inom området och i ugnen. De som fungerar bra: snygga non-stick egenskaper är i allmänhet släta och halvmattiga, men det varierar.
Artikelreferensen hade några bra saker i det, och den involverade kemi är komplex, men att ha en bra, användbar pan är ganska enkel.
Jag antar att punkten här för mig är: tinker med det om du har tid / lutning, men om du har en anständig krydda, behöver du inte ångra det bara för "rätt" teknikens skull. .
Läs andra frågor om taggar equipment cast-iron maintenance Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna