Classic Pizza deg är välbalanserad blandning av mjöl , vatten , salt och ett häftämne .
Alla övriga ingredienser som kan läggas till blandningen har ett visst syfte och lägger alltid till något.
Till exempel närvaro av olja: att tillsätta ett fett till blandningen kommer att ändra strukturen, men olika oljor kommer att ha en annan inverkan, olivolja gör den slutliga bakade bra mjukare (och smidigare) , men en majsolja gör det sprödare.
Bakpulver är ett kemiskt utspädningsmedel och används sällan i pizzadegen eftersom det inte passar för mognad och bakning av pizza.
Ugns temperatur är en av de viktigaste faktorerna, och med få överskridanden bör det vara
as hot as you can!
Jag rekommenderar inte mjölk i pizzadegen, det är nästan säkert mjukare än önskat ...
Inget ägg är någonsin lagt till pizza deg
Välj en finmalt organiskt mjöl med högt glutenhalt om de syftar till de bästa resultaten (som i förkollad skorpa med stora, luftiga bubblor).
Vissa socker / honung hjälper jäst att göra ett bättre jobb, speciellt om du planerar över natten-kylning av blandningen
Torrjäst är billigare, mer tillgänglig och lätt att hålla!
Pizza gör hemma sker inte från en dag till den andra, det finns mycket lärande om kulinariska processen (från att förbereda degen för att välja typ och mängd påfyllningar och sourcing det bästa ingredienser) men du måste också få några färdigheter som att kika din ugn och dina köksredskap, experimentera med olika bakplåtar, pizza stenar, pizzaskalar ... Jag kan försäkra att det tar ett tag men det är absolut värt.