Jag försöker förbättra smaken av denna glutenfri challahrecept . Strukturen verkar rätt, men jag försöker lägga till mer smak. Jag undrar vilka ingredienser jag har friheten att ändra. Till exempel
Alla andra förslag är välkomna!
Bakning är kemi. Eventuella förändringar i formeln kommer att få några konsekvenser för kemi. Det kan vara kul att experimentera men bli inte förvånad över att slutresultatet inte är detsamma som från den per modifierade formeln.
När det gäller din fråga om mer smak, vet jag att ökad provtid kommer att bidra till att öka degenes utveckling och låta den extrahera mer av smaken som finns i mjölet. Försök långsamt prova din bröd i kylskåp eller ett mycket coolt rum.
Jag vet ingenting om mjölet i fråga men jag vet att ju bättre kvalitet mjöl desto bättre blir ditt bröd. Undvik mjöl från stora industriproducenter som använder stora stålverk, dessa skapar mycket värme i fräsningsprocessen och bryter ut smak, enzymer och proteiner. Hitta en bra stenmjölkare. Du kan vara begränsad i de glutenfria alternativen.
Läs andra frågor om taggar baking bread gluten-free Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna