Bundt Pan för ett Citrus Olive Oil Cake?

Jag gör det nästa vecka (för gäster, så jag vill inte skruva upp det) Orange Olive Oil Cake . Självklart var det inte förrän jag blev gift med receptet såg jag att det krävde en 10-tals rundkaka. Det handlar om det enda jag inte har i detta löjligt välutrustade kök. Det säkra alternativet är förstås använder en 9-tums pan och gör muffins med den återstående smeten, vilket är vad jag gör om inte jag får viss försäkran att det jag vill snarare gör fungerar bra.

Min förståelse är att en vanlig 10-tums rundpanna har en kapacitet på 11 koppar (inte en, jag har aldrig mätt, men det är det jag läste från ett par online-resurser). Min Bundt-pan har en ) kapacitet på 12 koppar, så om det här var den typ av kaka som jag brukar, skulle jag inte tänka två gånger om det, jag skulle bara använda Bundt. Jag har några bekymmer men om det här kaka.

Nummer ett, kallas receptet för att fodra panelen med pergament. Självfallet kan det inte ske i en Bundt-pan. Receptet börjar med att koka apelsiner i vad som potentiellt kan vara en mycket klibbig sirap. Om jag skulle använda Bundt skulle jag troligen spraya med Pam. Hur klibbigt ska jag förvänta mig att den här kakan ska vara? Finns det något mer jag borde göra för att kontrollera att jag sticker om jag använder Bundt?

För det andra kommer kakan i en Bundt-pan uppenbarligen att vara högre men med ett hål i mitten. Skulle du rekommendera att droppe temperaturen lite? Jag tänker 15-20 grader F, men jag är öppen för förslag.

Precis som en sida om du är intresserad, vad tycker du om detta Orange Creme Fraiche som garnering?