Jag utforskar världen av hemgjord pasta.
Mina första experiment, skär degen i ränder med en kniv och kasta ränderna i kokande vattnet - ätbart men med ganska plumpa resultat och en mycket besvärlig process! - visa att om du vill göra det ofta, behöver du verktyg .
Jag kan se två generiska typer av verktyg här. En som används mycket i mitt inhemska södra Tyskland för att göra den berömda Spätzle , är siktbaserad, med tryck att fördela trådar av mycket tunn deg direkt i en vattenkokare med kokande vatten.
Det andra systemet, som ofta importeras från Italien, är mer populärt, baserat på ett antal fat som du matar en planad del av deg till. Systemet skär av degen i en vanlig form, färdig för kokning. (Jag är säker på att det finns ett enkelt engelska ord för det här men jag vet inte det. Det här är sättet du till exempel gör Spaghetti.)
Jag letar efter allmänna verktygs rekommendationer för att göra pasta från båda fälten. Medan jag letar efter att göra främst Linguine och Spaghetti, är feedback välkommen för alla former av pasta. Verktyg ska vara lämpliga för frekvent användning.
Jag har inte mycket av en budget för tillfället, så bonuspoäng för särskilt prisvärda lösningar som låter mig göra läcker Spaghetti själv!
De två verktyg som jag har använt för att göra min egen pasta är rullar och extruder.
Extrudern låter liknar det trycksatta verktyget du beskrev ovan. Den använder en skruv som en köttkvarn och producerar rund pasta som spagetti. Skal och makaroner görs också genom extrudering. Materialet som matrisen är gjord av påverkar pastaytans konsistens. Den jag använde var en bilaga till en mixer och kostar ~ $ 100.
Pasta rullar har ett par precisionsvalsar med varierande avstånd för att forma pastaen och en uppsättning skärare för att skära pastaen i linguine. Det finns olika storlek skärare-mina skärare är bara en storlek. Rullarna är också en ganska enkel maskin och kan drivas, en monteringsblandare eller rullas för hand som jag har. Mina handvalsade rullar kostar ~ $ 50 nya.Rullar är lätta att använda eftersom de är den typ av saker som människor får för bröllopsgåvor och aldrig använder - som yoghurtmakare. Jag fick min oanvänd vid en garage försäljning för $ 5. Denna information kan inte vara tillämplig på dig i Tyskland. :)
Du kan använda en spagetti-gitarr, som har ledningar som sträcker sig över ett bräda, vanligtvis på båda sidor, med ena sidan som mer linguine och den andra är mer spagetti som du placerar din rullade förbi på och rullar över med en rullande stift för att få den skurna pastan. Barnen använder en i det här blogginlägget . Jag kunde inte få bilderna att fungera korrekt av någon anledning.
Läs andra frågor om taggar pasta Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna