För det första är det bra för dig att vara oroad över henne och fråga om det på ett offentligt forum där andra som kanske inte kan kunna förhoppningsvis dra nytta av detta också. Jag hoppas att du kommer tillbaka med dina resultat från flygbolagen / resor de tar!
I grund och botten kommer det ner till flygbolaget. Du kan se vad deras policy är genom att se upp deras villkor för transport. Mycket få specificerar exakt vad som helst om vikt / höjd / storlek, men kommer bara att tala om "en passagerares fysiska tillstånd som orsakar obehag för andra passagerare eller besättning", vilket är mer benäget att användas mot de berusade, eller om du försökte gå ombord medan säg, omfattas av gödsel?
En vän kom precis tillbaka på ett flyg från Honololu till Auckland med Air New Zealand ( se relaterad fråga på Travel.SE ), och personen bredvid dem var fysiskt oförmögen att passa in i en stol med armstödet neråt. Som ett resultat var alla tre i raden tvingade att uthärda en besvärlig och obekväm 12 timmars flygning. Air New Zeelands transportvillkor nämner bara "fysiskt tillstånd", men vid den tidpunkten vi tittade runt och hittade flygbolag som sydvästra i USA börjar vi faktiskt nämna storlek / vikt i deras transportförhållanden.
Din bästa satsning är nog att se upp transportförhållandena, och om det är lite tvetydigt, tweet eller maila flygbolaget och fråga dem direkt. Om du har ett uttalande från dem skriftligt säger att det inte är något problem, det är ett mycket enkelt dokument för att få dina folk att skriva ut och ta med sig, bara om det finns ett problem. Om det inte finns någon skam, stannar den bara i väskan och de får berätta att det aldrig fanns någonting att oroa sig för;)
EDIT
En uppdatering, jag hade ett flyg ett par månader tillbaka med Qantas, där jag var wedged mellan två mycket stora kvinnor. Den till vänster var stor nog att matbrickan inte kunde sänkas, och hon kunde inte hitta sin egen hörlursuttag i sitt säte. Jag hittade i slutet av flygningen hennes likadana make var en rad tillbaka, eftersom de två fysiskt inte kunde sitta bredvid varandra på samma flygning.
Det var, som du kan tänka dig, obekväma. Jag pratade med Qantas efteråt om deras politik, som de var lite undvikande om, men försökte linjen "vi kan inte berätta hur stora passagerare är tills de kommer till checkin". Jag påpekade att detsamma gäller för mitt bagage, men de har en storleksgräns på det: /
Deras nuvarande politik verkar vara att om de kan, kommer de att flytta de obekvämda passagerarna, men om det är ett komplett flyg, lycka till, och om du klagar nog, får du en symbolsk uppskattning i frekventa flyger miles, vilket är synd.