Mitt havrebröd är torrare än Sahara

4

Jag gjorde lite höns protein / låg kalori havrebröd med hjälp av ett recept jag hittade online.

Receptet är:

  • 12 äggvitorer
  • 120 g havremjöl (från rullade havre)
  • 28 g psylliumskal
  • 70 g vassleprotein
  • 2 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk salt
  • Blanda alla ingredienser och baka sedan i ca 40 minuter vid gasmärke 3.

Allt om brödet är bra förutom att det är extremt torrt och svårt att svälja. Brödet känns och ser ok ut tills jag försöker äta den.

Finns det något jag kan lägga till receptet för att förbättra det när jag gör det nästa gång?

    
uppsättning EmmaV 27.01.2017 22:36

2 svar

6

Ditt havrebröd är ett snabbt brödrecept. Tänk på att råd för snabbbröd kommer att vara väldigt annorlunda än rådgivning för jäststarka / glutinösa bröd.

I snabbbröd tillhandahålls brödets struktur av äggprotein och fukten är till största delen utrustad med fett.

Ditt recept använder endast äggvitor som, som J K kommenterade, har en torkeffekt på bakverk. Ägglorna i hela ägg har fett som hjälper till att hålla sakerna fuktiga.

Förutom vattnet i dina vita är det ingen annan vätska och inget fett i detta recept. Jag är förvånad över att du kunde svälja det alls. Detta är ett problem som plågar bakverk med lågt kaloriinnehåll. Du kan göra det lite bättre än det här receptet, men förvänta dig aldrig att det är lika bra som recept som har tjocka in dem.

Det här receptet är så torrt att jag skulle ha svårt att lägga fram förslag på hur man förbättrar det utan att göra det till ett nytt recept som måste testas.

Några saker att leta efter i recept som gör dem bättre:

  • Några tillagda fett
    Det behöver inte vara mycket. Några snabba bröd har mycket fett. Även lite hjälper. Vissa recept kommer att använda delfett och del äppelmos. Pektin i äppelmos hjälper till att göra saker ömma och den extra vätskan hjälper till att hålla sakerna fuktiga.
    Som sagt ovan är hela ägg också trevliga för några bra fetter.

  • Mindre av de oskärbara ingredienserna
    De psylliumskalorna kommer att vara bentor oavsett vad du gör. Om det finns mycket där finns ett glas mjölk användbart när du försöker svälja det.

  • Tillagd flytande
    Inte alla recept använder tillsatt vätska, men vissa som kärnmjölk kan vara mycket goda tillägg.

  • Min personliga åsikt är att jag hellre skulle äta mindre av något som smakar gott än mycket brutalt. Lågkalori kan tas för långt.

    Ett annat alternativ är att överge brödidén helt och hållet. Detta recept skulle vara mycket lik granola recept med lågt kaloriinnehåll om det rullas ut tunt.

        
    svaret ges 28.01.2017 00:43
    0

    Smör behövdes i den. Ingredenser saknar smörägg, håll bara mjölet tillsammans, vilket ger bröd och kakor styrka. Jag vet det här eftersom min far var armékock ... och använder för att berätta för mig hemliga matlagningstips.

        
    svaret ges 04.02.2017 04:39