Kockar, professionella kockar (och erfarna hemkockar) gör en hel del av förberedelsen i förväg.
De förbereder alla grönsaker i förväg (rengör, klipp, blanchera (om nödvändigt). De förbereder alla kött och fisk i förväg (ren, klippa ...) De gör alla såser i förväg.
De har alla ingredienser till hands och vet vilka ingredienser som ska användas för varje maträtt de förbereder.
De vet hur lång tid varje ingrediens tar för att laga mat (på grund av erfarenhet).
Om du har chansen att gå till en restaurang med öppet kök (där du kan se kockarna lagar matlagning) ser du att de mest monterar ingredienser som är färdiga på förhand. de brukar laga "proteinet" och värma grönsakerna igen och montera det på plattan.
Förberedelsetiden kan vara tidskrävande först, men med erfarenhet kan du mer eller mindre minska det till ingenting. Du kan skära och hugga grönsaker när du går i ordning för att laga mat (till exempel skära lök, lägg i panna, skär vitlök, lägg i pan, skär tomater i pan ...)
Matlagningsdelen är den viktigaste, antingen varm och snabb eller inte så varm och långsam; igen, detta är beroende av vad du vill göra; Till exempel tar en biff några minuter, medan en gryta kan ta upp till timmar att laga mat.
Därför är recepten en bra utgångspunkt. de flesta gör det bra att berätta hur lång tid det tar att förbereda och laga receptet.
Samma sak för rengöringsdelen; om möjligt till det parallellt med andra uppgifter, medan tomatsåsen simmerar, rengör skålar, brädor och bestick; torka bänkskivor ...
Vänta inte och låt smutsiga rätter stapla upp (om du inte har en trevlig pojke / tjejvän som ska göra disken och städa upp efter dig :-))
Lycka till med det.