Jag vill göra baconpulver, jag antar att man lagar allt fett ute utan att bränna köttet. Är det här rätt? Om så, hur ska jag göra det här? Om inte vad ska jag göra? Hur ska jag göra bacon i pulver? bara i en mixer?
Min fru älskar bacon som är kokad till brännskadet, så jag har en bra kunskap om baconens egenskaper på den fina linjen. Det är så sprött, du kan pulver det väldigt lätt.
Jag själv skulle antagligen bara hålla den i en plastpåse och krossa den några gånger med en panna, men jag ser ingen anledning till varför du inte kunde placera den i mixern. Jag har en fin mortel och pestel som jag använder för att powdera saker, men det är förmodligen överkill i det här fallet.
Du kan göra baconpulver helt enkelt genom att steka lite bacon tills det blir krispigt (låt det inte brinna) när det görs på pappershandduk tills det är kallt, sätt det i en matprocessor med lite fint pulveriserat socker. Fortsätt wizzing tills det slutar hålla fast och du har ett fint pulver.
Jag föreslår att du lagar bacon i en stekpanna med lite vatten. Detta gör att fettet kan göra och producerar krispig bacon.
Alternativ modernistisk metod
1. Rendera bacon som i steg 1 och 2 ovan
2. Separera flytande fett och coolt
3. Kombinera baconfett med tapioka maltodextrin i viktförhållandet 60:40
4. Pulverisera i en matprocessor
För att göra baconet för att göra strömmen ut, har jag ett knep.
Placera baconet på ett rostfritt stål och låt dem laga mat i en ugn på medium värme. Fettet släpper sedan av och lämnar ett bacon-chip.
(Kom ihåg att ha något under att samla droppfettet.)
/ L
(em
Du kan försöka frysa den kokta bacon. Lägg sedan snabbt i en kall mixer eller kaffekvarn. Jag gillar inte bacon som är bra gjort, jag tycker att den smakar bränd. Med hjälp av denna metod kan du få det i ett pulver innan fettet börjar smälta. Det ultimata skulle vara att sätta bacon i flytande kväve och blanda det.
Om du bokstavligen vill ha ett pulver kan du använda en vanlig kaffekvarn. Inte de där kaffet går i ena änden och sedan kommer ut en annan, men de där du tar av locket, fyll det upp, sätt locket tillbaka och slipa, dump sedan tillbaka det (bara ett blad längst ner på en skål). Jag har använt den här enheten för att pulvera många olika saker. Bara få lite fin krispig bacon och använd en pappershandduk för att få smörjmedlet av, smula det och fyll det där inne. Det kommer att pulvera det väldigt snabbt, som 8 sekunder. Återigen, det här är om du verkligen vill ha ett pulver istället för bara baconbitar som du skulle få från att pounda det med en hammare.
Koka bacon i ugn eller stekpanna till medium brunn, tappa, klappa torrt och placera i dehydrator avew timmar, kontrollera ofta tills önskad doneness nås. Sedan antingen pulver i kvarn eller pulverisera för bitar. Dehydreringen kommer att göra en långvarig produkt
Jag blandar upp en sats just nu. Jag använder butiken köpte bacon bitar och en dehydrator. Dehydrera bitar i 3 timmar vid 155 grader, slip sedan i en kaffekvarn och tillbaka i dehydratorn i ytterligare 3 till 6 timmar. Mala sedan igen till ett pulver.
Läs andra frågor om taggar bacon Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna