Marjane Satrapi nämner i hennes självbiografiska grafiska roman Broderier hur hon brukade förbereda te med en samowar under sin barndom genom att koka tebladen ordentligt i 45 minuter. Korrekt kokande framhävs i texten. Ur sammanhanget är det också klart att vi pratar om svart te. Vanlig visdom är att svart te blir bittrat om det lämnas för länge, om inte temperaturen är låg (kanske
Chai masala varianter kan kokas så länge eller mer - de innehåller svart te, men även kryddor (där kokning behövs, för att extrahera smaken från hela kryddor). Tedekoket som producerar innehåller alla de bittra föreningarna, men det är blandat med kryddor, utspädd generöst med mjölk och socker och blir en välsmakande drink som ändå är mycket annorlunda från det svala och svagt bryggd sort du verkar vara bekant med.
Det är faktiskt även möjligt att teet var vanligt svart te, bryggt mycket starkt. Serveras med mycket mjölk och socker för att balansera bitterheten, mjölkte är en kulturell variation. Tänk på det som kaffe, om du vill - det är bittrat, men det förväntas vara - och teet kan dras för att det ska fungera för drinkaren.
Te kan serveras i många olika variationer, och ingen är mer korrekta än andra - precis som några te bryggs mycket lätt och nästan smaklös (japansk grön och 15 sekunder per brygga) och andra bryggas till döden och sötas för att balansera (sött sött te i söder), vissa serveras med mjölk, socker eller citron, och fortfarande serveras ännu mer salt eller smör (tibetan). Kokt mjölkt te eller chai bryggas till döds, för att extrahera alla smaken och serveras söt och mjölkad för att balansera styrkan och bitterheten - och ett svagt bryggt te skulle vara smaklöst och försvinna i de förväntade fixningarna.
Du nämner samovar . Det är typ av föregångare till vattenkokare, som inte bara kan koka vatten, men kan hålla det varmt efteråt också.
För att göra te med det skulle man först bryta ett mycket starkt tekoncentrat. Då skulle varje gäst hälla lite av det i sin kopp, späd det med varmt vatten från samovar och drick det sötat, vanligtvis med karamell.
Koncentratet skulle vara väldigt mycket starkt och bittert och kan lätt ha kokats i 45 minuter.
Det är faktiskt inte så konstigt att koka te, eftersom det var så det ursprungligen var förberett för tusentals år sedan av kineserna. Kokning resulterar i själva verket i en bitter brygga, men vid den tiden var det främst för medicinska ändamål.
Till och med idag kan du besöka Tibet och andra närliggande regioner, du ser fortfarande människor som kokar svart eller pu erh te. Lokalbefolkningen älskar en mycket stark brygga och varm brygga. I det kalla klimatet där, älskar människor det. Det håller dem varma. Jag måste säga att det för det mesta när jag ser folk som kokar teblad, lägger de till andra smakämnen. Tibetanerna lägger till mjölk och sötningsmedel. Se mer här på WikiPedia: smör te
Innan du går för mycket av ämnet;) Vanligtvis är de mer " oxiderade teerna lämpligare för kokning (om du verkligen vill ha det). Gröna teer oxideras minimalt, så du hamnar med något sötgräsigt och bittert. Svart te är bättre. Puherh teas , speciellt mogna / shou pu erh är gjutna efter och kommer inte att smaka bitter även efter kokning .
Vad är vanligtvis också lämpligare för kokning är krossade teer. Syftet med att koka är så mycket som smak som möjligt, och med krossade löv är mer blad i kontakt med vatten (jämfört med fullt blad eller knoppar).
Läs andra frågor om taggar tea Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna