Enligt Wikipedia är den produkt som vanligtvis (och i den artikeln) heter "amerikansk ost"
generally manufactured from ingredients such as one or more cheeses, milk, whey, milkfat, milk protein concentrate, whey protein concentrate, saturated oil(s), emulsifiers, and salt.… American cheese can not be legally sold under the name (authentic) "cheese" in the US. Instead,… laws mandate that it be labeled as "processed cheese"… or "cheese food"…. As a result, sometimes even the word "cheese" is absent, altogether, from the product's labeling in favor of, e.g., "American slices" or "American singles".
Det verkar från Wikipedia att det inte finns någon riktig ost som kan betecknas "amerikansk ost". Ändå har produkten i mitt kylskåp märkt "vit amerikansk pasteuriserad processost" som sin första ingrediens "amerikansk ost". Specifikt är dess beståndsdelar:
American cheese (pasteurized milk, cheese culture, salt, enzymes), water, cream, sodium citrate, salt, sorbic acid (preservative), olive oil.
Vad är den "amerikanska ost" som etiketten avser? Finns den tillgänglig på marknaden? Kan jag använda den i stället för kanske amerikanska skivor, eller kanske istället för Cheddar eller något?
Amerikansk ost är inte riktig ost, men en bearbetad ostprodukt gjordes delvis från ost, men med massor av extra grejer tillsatt för att göra det smidigt och smälta lätt. Den "American Cheese" som du ser i ingredienserna är den verkliga ostdelen av den, även om den amerikanska delen av det antagligen är avsedd för marknadsföring.
Det är inte ett substitut för cheddar eller annan ost från ett smak-, konsistens- eller smältpunktsperspektiv, även om det kan användas i många av samma saker. Om du vill ha en ost som smakar bra, använd äkta ost, om du vill ha något som ser ut och smakar lite som ost och smälter snabbt och jämnt använder amerikansk ost.
Läs andra frågor om taggar cheese american-cuisine Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna