Heston Blumenthals recept anger royal icing eller smält choklad för att bygga sitt pepparkakshus.
Hittills har jag använt en ägglös ersättare för kunglig gräddning med tillräckliga resultat, även om det är knepigare. Be mig om ännu mer problem med chokladet?
Jag har erfarenhet av att doppa tryffel i härdat choklad. Jag kommer inte att bränna eller dra åt chokladet, men jag vet inte om det kommer att hålla fast.
Tips?
Bara gick för det genom att följa anvisningarna här: länk
Jag kommer att säga att "Sätta åt sidan i 3-5 minuter. Chokladuppsättningen snabbt" var väldigt optimistisk. Behovet av att balansera taket på stöder till choklad var svårt - en timme! Ja, det kyldes snabbt men blev inte svårt till då. Används 50% mörk choklad (ingen mjölk)
Om så svårt i slutet som ägglösa glasyr men mindre rörigt, roligt nog. Verkar säkert nog nu. Mina pepparkakssektioner absorberar redan lite vattenfuktighet så vi ska se hur det hela hänger ...
En lätt touch av smält choklad på taket skadar aldrig någon. Jag har redan försökt och huset håller mycket bra!
Jag har nyligen gjort en tjock enkel sirap för att återmontera benen på några brutna pepparkaksmän (jag lägger en tjock kappa i båda ändar, pressas fast ihop och låt sitta att härda). Jag gör också frostning med bara pulveriserat socker och varmt vatten; Det har inte samma cementeringsförmåga som sirapen gjorde emellertid. Enligt min erfarenhet har smält choklad mycket liten cementförmåga. Lycka till! :)
Läs andra frågor om taggar chocolate icing gingerbread Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna