Vad är det bästa / enklaste sättet att de-vein king prawns?
Jag köper ofta råa räkor (kanske de kallas räkor där du är, de är ungefär 3-4 tum långa) - de är redan skalade och halshuggade, men de har fortfarande den blå venen som rinner ner mitt i dem. Min nuvarande teknik är att sätta punkten på en skarp kniv strax under delar av venen och sedan dra ut den, som att hänga upp en tråd av bomull. Det tar ganska lång tid, det måste finnas ett bättre sätt ..? Är butterflying ett sätt att uppnå detta?
3 svar
Jag brukar slita räkorna precis över och längs linjen i venen för att exponera det och för att underlätta att dra ut.
Det här skiljer sig från att räka en räkor, vilket innebär att räkorna är djupare snittade (men inte hela vägen) längs den längsta delen av den längs samma linje som de-veiningskuret, men lämnar också svansen på vanligtvis .
Den här videon visar avvägningsteknik och fjäril.
Har du provat den grundläggande cheapo-räkorna? En liten övning, och det är faktiskt ganska effektivt.
Betyg över baksidan när du nämna och skrapa bort venen under kallt vatten med antingen en kniv eller tummen.
Läs andra frågor om taggar seafood shrimp Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna