Frågor om en nyligen köpt wok

4

Nyligen köpte jag en wok från en butik utan att fråga för många frågor. De nämnde att det var nödvändigt att krydda, och jag antar, men inte övertygad, att det här är en kolstål wok.

Mina första frågor är att få lite information om wokens material. Som det framgår av bilderna har materialet på insidan av woken dessa sprungade åsar och är inte det polerade stål som jag skulle ha förväntat mig. Utsidan av wok verkar vara ett annat material, eller kanske detsamma men bara polerat?

Den andra frågan är på rätt sätt att krydda en wok av detta material?

Wok bilder

    
uppsättning skleene 05.01.2013 17:53

2 svar

5

Jag tror inte att de är "knäckta åsar"; Jag tror att du har en hammad wok. Utseendet är en artefakt av hur de tillverkas, genom att hamra ett stålämne i en form eller mögel. Det är nog en kolstål wok, eftersom det är det vanligaste materialet som används för hammeringsmetoden så vitt jag vet.

Enligt denna artikel på Kitchn bör du säsonga det enligt följande:

  • Scrub your wok in hot, soapy water and then dry it over low heat on the stove.
  • Turn the burner on your stove to HIGH and add 2 to 3 tablespoons of oil to the wok. I prefer peanut oil, but any oil can be used - sesame, chili, or canola. Coat the wok surface evenly with oil by tilting and turning it.
  • Heat the oil and keep the oil spread across the surface until it starts to "glaze" the wok - in other words, it turns into a thin layer of film. Use a wok spatula to move the oil around and tilt/turn the wok to move the oil as well. Be careful not to spill any oil that would start a grease fire!
  • Let the wok cool and the layer of oil will harden on the surface.
  •     
    svaret ges 05.01.2013 18:37
    2

    Din wok är gjutjärn med en emaljerad utsida.

    Det finns instruktioner här för krydda denna typ av woks ca 3 / 4 vägen genom videon.

        
    svaret ges 05.01.2013 20:11