Hun att laga torsk?

Navigera dina svar
8

Jag skrattar. Jag har tittat på codfish recept i ca fem minuter nu och jag kan inte göra huvuden eller svansar från den.

  • Vissa recept påstår att du ska laga mat i 5 minuter, andra i en timme. Mest överens om 15 minuter.

  • Vissa ger tjocklek i tum som ett mått för att bestämma tiden. Andra säger att du måste leta efter flingorna.

  • Ugns temperaturer varierar mellan 160ºC och 205ºC (320F - 400F).

  • Andra säger att poach ...

Vad är den verkliga historien här? Är någon där ute en expert på torsk?

    
uppsättning BaffledCook 13.06.2011 21:56

3 svar

14

Tillagningstiden varierar starkt beroende inte bara på fiskskäret utan även matlagningsmetoden. I allmänhet kommer din torsk att göras när den når en intern temperatur på 54 ° C, oavsett kokningsmetod. Här är några gånger / temperaturer som fungerar för mig:

  • Sous Vide : 10 minuter eller mer vid 56 ° C, följt av en snabb grillning / grillning / blåsficka.
  • Bakning (tjocka fileter): 15-20 minuter vid 218 ° C.
  • Bakning en papillote : 15 minuter vid 232 ° C (450 ° F).
  • Deep Frying : 7-8 minuter vid 190 ° C (375 ° F).
  • Ångning : 6 minuter.
  • Poaching : Jag gillar att lägga fisken i matlagningsvätskan medan vätskan är rumstemperatur. Jag tar det med en simmer och sedan värmerna till lågt, täcker och koka i ca 15 minuter.
  • Pan Frying : Det här är inte så populärt en metod som ovan för att laga torsk, men om du vill göra det skulle jag rekommendera att laga den på hög värme, bläddra när opakenheten har nått ungefär halvvägs på sidan av fileten.

Det spelar ingen roll vilken metod du använder så länge som din torsk slutar med en jämn inre temperatur på ca 130 ° C.

    
svaret ges 13.06.2011 22:21
1

Den klassiska bakningsmetoden är 400 ° F (205 ° C) i 10 minuter per tum tjocklek på din rumstemperaturfiskfilé eller fiskbiff. Därför kan en tunn sockeye-laxfilé ta 5 minuter eller mindre, medan en halvt halvtons hälleflundrabiff blir perfekt kokad på 15 minuter vid 400 ° F. BTW, det här är också en bra tumregel för att steka eller grilla i graden av 400-450 ° F (205-230 ° C). Andra ledtrådar att leta efter är vita bubblor av fett på laxytan, torskflod, kött som skiljer sig från benet i en hälleflundra.

    
svaret ges 08.10.2017 21:52
-1

Matlagningskodan är väldigt enkel:

  • Skaka botten på en panna med olja eller smör.
  • Lägg torskfiléerna i pannan.
  • Stänk i olika kryddor av ditt val.
  • Vänd dem efter några minuter.
  • Tryck på filerna när de börjar flinga (separat).
  • Servera och njut!
svaret ges 15.10.2018 14:10

Läs andra frågor om taggar Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

Identifiering av gammal fantasybok: Den gamla trollkarlen håller vacker kvinnofångare Vad består en typisk upptäcktsflygning av?