Stoppar vatten från att bubbla över när man lagar ris

Du har sagt att du inte tvättar riset. Det är anledningen till att detta händer.

Vatten kokar över på grund av stärkelse. Många typer av ris (brunt ris ingår) kan vara mycket stärkelse, och det kan tänkas få vattnet att koka över beroende på mängden ris / vatten och storleken på pannan (eller riskokaren) .

Vattnet ris hjälper också till att förhindra att kornen klibbar ihop, så du skulle vilja göra det ändå (om du inte försöker göra klibbigt ris).

Det är väldigt enkelt att tvätta riset. Bara fortsätt tillsätt och torka ut kallt vatten tills vattnet löper klart. Du kommer förmodligen bli förvånad över hur mycket stärkelse som faktiskt tvättar bort. Om du gör detta ska ditt vatten sluta att koka över - oavsett temperatur.

Använd en större panna, mindre vatten och vrid värmen lite.

Använd ett ris i två vatten, koka tills bubblorna ligger på toppen av riset, sätt på locket, stäng av värmen och lämna i tio minuter.

Efter tio minuter, fluff den med en gaffel och du får perfekt ris.

Anledningen till att det kokar över är att det blir för varmt.

antingen luta locket på potten lite så att en del av ångan kan komma undan (minska trycket och därigenom minska temperaturen) eller (som en annan föreslagit) sänker värmen lite.

Jag tror att det här problemet kan vara nere på olika saker, men jag trodde att lösningen som fungerade för mig kan vara värd att dela.

Jag använde en billig risugn, tvättade riset först med rätt risk / vattenförhållande och överfyllde inte eller underfyllde ugnen, men det gjorde fortfarande en rubbning i räknaren.

Det som jag observerade var att rotan inte kom från ventilationshålet, men att ångan lyfte locket och stärkelsevatten skulle täcka kammarens kant, när locket sjönk spredde vattnet - en liten spray, men händer ständigt och orsakar röra.

Jag tänkte att det inte var tillräckligt tungt att koka locket, så jag försökte en kock med en stor tung krus inverterad över handtaget för att väga ner det. Omedelbart fick jag en bra stark stråle av (ren) ånga ut ur ventilen, som jag inte fick förut. Locket rattlade inte längre, och det var ingen röra alls, inte en droppe.

Jag har sedan gjort det samma ett par gånger, och har inte haft en röra.

Det beror självklart på exakt hur din spis gör en röra, men det fungerade för mig, så det kan vara värt ett försök; speciellt om du är medveten om att locket rattlar allt genom kocken.

Är det inte möjligt att vrida gasen i ett snäpp när det börjar springa?

Som ett annat alternativ kan du använda en kruka med högre sidor.

Det brukade hända mig med hjälp av min Aroma 14-kopps riskokare, brun risinställning och den rekommenderade dubbla vattnet för varje 1/4 kopp servering av ris. Jag håller med, det var inget fel med riset - det smakade bra och gör fortfarande. Vad jag gjorde började fodra botten och sidorna på pannan med matlagningsspray innan du började. Du behöver inte överdriva det - några korta sprutor kommer att göra. Jag har oväntat löst det problemet, förutom att göra pannan lättare att rengöra, vilket är det problem som jag försökte lösa.

Jag lagar mycket ris och om jag gör brunt ris eller vitt ris är formeln i grunden densamma. Jag har ingen riskokare, så jag måste göra allt på spisen. För vilken mängd ris som helst lägger jag bara tillräckligt med vatten så min pekarfinger röra på toppen av riset och vattnet ligger vid min första knok. Jag koka vattnet högt och sedan så snart det börjar koka, vänder jag spisen till lågt. Jag har en elektrisk spis där elementet är en solid, så det behåller värmen frustrerande väl. Min lösning är att flytta potten delvis av elementet, så det blir inte så mycket av en intensiv värme när den borde vara låg.

Krukan jag använder har också ett hål för ånga för att fly, så att du kan simulera det med en spett eller en chopstick propping det öppna. Vitt ris görs vanligtvis på ungefär 10-15 minuter, brunt ris är rättvist längre.

Huvudnyckeln är att sänka kaminens temperatur snabbare / snabbare.

Ris har varit en häftklammer i min familj så länge jag kan komma ihåg så jag har haft mycket erfarenhet att laga mat på kaminen och med olika spisar. I grund och botten (om du vet att ditt vatten: risförhållandet är korrekt) är det enda sättet att hålla ris från att koka över att antingen minska värmen eller tippa lockets öppna spricka.

Nyligen köpte min dotter en Tatung Mini-riskokare och blev frustrerad eftersom den kokade över varje gång, oavsett vad hon gjorde, så jag "lånade" den för att experimentera och upptäckte att denna spis bara är extremt VARM! Med inget sätt att minska värmen, knäckte jag locket som botade det kokande problemet. Efter kokning ska riset stå på den varma inställningen i ca 15 minuter för att avsluta, men den här kokan är så varm, den varma inställningen bränner den på botten. Min lösning är att koppla ur den så snart den växlar till varm, låt den stå medan riset slutar. Genom att göra detta får vi vackert ris varje gång.

Jag brukar laga mitt ris i en mikrovågsugn säker skål som jag placerar inuti en bredare glasskål. På det sättet när vattnet oundvikligen överflödar det, fångas det i glasskålen och gör ingen röra.

Försök doppa kanten av pannan med smör.

Jag tittade bara på en YouTube-video där den sa att pensla eller spruta en oljelina över vattennivån och det kommer inte att koka över. Jag har en svart och Decker Rice spis, och det finns fler klagomål om att denna skummen skummer upp genom ventilationshålet och sedan sprutar stärkelseskrävt över disken och golvet ... så jag är säker på att inte alla riskokare skapas lika. Jag har också försökt bara drizzling i lite olivolja när riset börjar göra det i min spis och det hjälper ... inte alltid men ganska lite.

Och det kan vara till hjälp att minska vattnet något, minska koktemperaturen något efter att det har kokt och öka krukans storlek om du använder ugnssteget.

Lägg till lite ättika för att hålla ris från att skumma över.