Vad är det bästa sättet att laga hemlagade såser?

2

Ibland gör jag korma, satay, masala eller pasta sås för måltider i förväg. Vad är det bästa sättet att lagra dessa, när de är gjorda? Idealt så går inte såsen inom en vecka och jag vill ha minimal förlust av smak. Jag skulle vara tacksam om någon här kan berätta för mig den bästa metoden att lagra dem.

    
uppsättning bill 20.02.2013 15:39

2 svar

3

Om du tillämpar ett fall i bästa fall / sämst fall / sannolikhet-fall när du ska uppskatta när du ska använda såsen, vill du maximera livsmedelssäkerheten (dvs. hållbarheten i kylskåp är kortare än i frysen eller i en burk), tid att förbereda (dvs avfrostning) och tid att lagra (dvs krossning).

Om du har en given sås X, är alla risker lika och du vill lagra den i en till fyra veckor, rekommenderar jag fryspåsar av följande skäl:

  • Livsmedelssäkerhet: En sås kommer att ta några dagar i kylskåpet, det kommer att hålla veckor och månader i frysen eller i en burk
  • Tiden att förbereda: att ha din sås i frysen innebär att du förbereder dig i förväg för att kunna använda din sås och tina på natten innan i kylen eller burken kan du bara öppna och använda den
  • Tid för lagring: I händelse av krossning / konservering är lagringsprocessen besvärlig för en enda sås som inte lagras i flera kvantiteter, i en pyrex i kylen eller en ziploc i frysen, det tar bara så länge som att hälla den i behållaren

Jarring har den bästa hållbarheten i all sannolikhet (förutsatt att du inte förorenar dina burkar eller slutar med exploderande glas), eftersom frysning av såsen kan leda till separation, och i kylen kommer det att utgöra en hälsorisk snabbt.

Förvaring av såser i säkert stängande plastfrysar påsar, i frysen, är min föredragna metod i scenariot som du har skisserat, eftersom det gör att du kan dela ut mindre kvantiteter, har en bra mellanliggande varaktighet av livsmedelssäkerhet och det är inte " t fruktansvärt sannolikt att orsaka smakproblem inom tre till sex månader, än mindre inom ramen för en. När det gäller avfrostning, låter det som om du redan planerar ut dina diskar och att sätta på en sås på en tallrik i kylen på morgonen skulle inte vara problematisk.

    
svaret ges 20.02.2013 17:40
1

När man hänvisar till hemlagad tomatsås, hur den lagras beror på hur länge man vill behålla den.

391.133     
svaret ges 21.02.2013 07:32