Jag har en stormarknad, fylld fläskfilé. Jag vill göra det idag. Det wieghs 2,80 # Hur länge och vid vilken tid lagar jag det, och ska det vara täckt eller avtäckt? Jag har aldrig gjort någon av dessa tidigare och är inte känd för hur man förbereder bröd, så jag måste känna till alla små detaljer.
Jag har recept på fylld fläsklinne som jag har gjort med allt från en 3-6 pund länd. Det har blivit butterflied, pounded flat, fyllning spreds på, sedan rullade tätt & bunden med garn.
Jag bakar det i 20 minuter vid 475 grader F, sedan i ytterligare 30 till 40 minuter vid 325 grader F, oavsett om rosten är 3 pund eller 6 pund, och då kontrollerar jag bara med en kötttermometer för att vara säker på att internt temp är där jag vill ha det.
Beroende på vad fyllningen är: Om det är malet kött måste du laga matet till 70 ° C. tyvärr är det en temperatur som betyder att fläsken är fruktansvärt överkokt. Bästa sättet är att pasteurisera det vid en lägre temperatur (57-60C) sous vide och sedan brunt efteråt men uppenbarligen är det beroende av att du har rätt utrustning.
Läs andra frågor om taggar roasting pork Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna