Om du gör färska pasta som vi gör i Italien kan du inte laga mat al dente - det är redan för mjuk. Jag vet inte vem som uppfann termen, men det är bara en riktlinje för hur mycket du ska laga torkad pasta när du uppvärmer den så att du inte kokar den i bitar. Människor som gör sin egen färska pasta kommer aldrig att äta pasta al dente.
Vad betyder al dente egentligen?
28
Inledningsvis fick jag veta att al dente menade att pastan var kokad men fortfarande fast, definitivt inte fuktig eller överkokt. Senare berättade någon för mig att det innebar inte helt kokta hela vägen. Egentligen började många människor berätta för mig detta. Dessutom skulle de också berätta för mig att det var dumt att göra en sådan förfrågan, eftersom ingen i sitt rätta sinne skulle äta pasta på detta sätt.
Så vad betyder al dente egentligen?
uppsättning Theorian
12.09.2012 08:52
7 svar
23
"Al dente" används för att referera till matlagad så den är fortfarande "fast att bita" men inte mjuk
Detta är väldigt viktigt för pasta som ska avlägsnas från kokvätskan precis innan den är helt kokad genom, som i de flesta livsmedel, fortsätter den att laga mat efter att ha tagits bort från värmekällan.
Rör alltid din pasta varje minut eller så medan du lagar mat för att försäkra dig jämnt. Sedan biter i slutet av tillagningstiden i en bit pasta varje 15 sekunder eller så för att se om det nästan har kokats igenom. Det bör vara fast att bita, och inte mjukt hela vägen. Det borde inte motstå biting men
Med vissa pastatyper som Penne etc. kan du ibland faktiskt se det okokade inre lagret (en tunn vit linje) om du noggrant skär den i en halv som en kniv eller bara bita rent med dina tänder
Ompastaenskablandasienvarmflytandesåsföreservering,tapastaenuturmatningsvätskanpåenjämnarepunkt
Uttrycket"al dente" kan användas för alla lagade matar som bör lagas till precis före mjuk och serveras sedan (färska grönsaker, tunna köttfärder etc.).
Anledningen till allt detta är att det har funnits många smak- och näringsfördelar som noteras vid tillagning till denna punkt. Även för pasta tenderar det att falla ifrån varandra om de är lagrade förbi "al dente"
3
svaret ges
04.11.2015 02:01
2
Al dente betyder tanden, och om man lagar ny pasta är det ett ögonblick då pastaen förstörs av överkokning, ett ögonblick innan det är perfekt att äta, men ett ögonblick innan det har en tand lite hårdare att bita in, det här är "al dente" och är viktigt endast om du lagar ny pasta, för om du tar mer än några sekunder för att ta bort det från hett vatten eller du kommer att lägga till en varm saus till det, kommer du att förlora pastan i en grumlig röra. Sant al dente är inte för att äta, det är ett steg för matlagning.
svaret ges
27.04.2014 15:29
1
Al dente på italienska betyder "till tanden". Grundidén är att laga torkad pasta så att den behåller lite fasthet mot biten och inte är överkokt. Personligen gillar jag inte kokt pasta som behåller en vit linje rå pastainredning, men vissa gör det. Det är en preferens men det som allmänt är överens om är en stor NEJ till överkokt pasta. Torr eller fräsch.
svaret ges
03.09.2016 21:32
0
"Al dente" betyder "fast att bita".
svaret ges
15.07.2013 15:31
0
Giada De Laurentiis sa det idag: du går bara al dente om du gör matlagning i en sås. Så, för att gå direkt från kokning till skålen / plattan skulle du laga mat till önskad fasthet / ömhet. Ger mig mening och jag är glad att jag tittade på det här avsnittet.
svaret ges
17.02.2018 03:36
-2
I min italienska familj kände vi alltid att när pasta s fläckar mot väggen när den kastas. Eller pinnar "TO THE TOOTH" är det alla dente.
svaret ges
15.10.2017 11:29
Läs andra frågor om taggar language pasta noodles Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna