Slitstarka pannor för snabbbröd?

Navigera dina svar
4

Jag är en snabb bröd typ av kille (pumpa bröd är min fave). Jag älskar min teflonbelagda stålpannor, tills de börjar flinga och rost och jag måste köpa nya så jag får inte schmutz på min skorpor. Två slår bara den stora på mig, så det är dags för nya och jag vill köpa dem som inte behöver bytas om två eller tre år.

(En åt sidan: Jag är inte orolig för hälsoeffekter här. Aluminium orsakar inte cancer eller Alzheimers , teflonbeläggningar Utsläpp inte farliga gaser vid standard ugnstemperaturer . I allmänhet litar jag på FDA och legionerna av skadelidande advokater för att skydda mig.)

Här är alternativen jag överväger:

  • Fler teflonbelagda stålpannor. De är relativt billiga, de släpper lätt utan att behöva vara smörj-och-melad , och ge mig bra resultat. Om det fanns en typ som inte förfallit över tiden skulle jag vara väldigt intresserad.

  • Pyrex kokkärl. De är extremt slitstarka, men de är tunga, och jag undrar hur de ska göra med snabba bröd. Skulle behöva smörjas och mjölas.

  • Silikonpannor. De ser intressanta ut, även om jag aldrig ägt en. Jag är orolig för floppiness, hur de ska baka, och om brödet kommer att visa linjer från värme som utförs från den bärande ugnsstativet.

  • Anodiserad aluminiumpannor . Mina trettioåriga Calphalon-krukor har tjänat mig bra, så jag hoppas att liknande (förmodligen mycket tunnare) loafpannor också skulle vara. Jag antar att de skulle baka på samma sätt som de teflon-belagda stålpannorna (om de smordes).

  • Obelagda aluminiumpannor. De skulle behöva smörjas, och jag undrar om korrosion på lång sikt.

  • Keramiska brödspannor. De är tunga, skulle behöva smörjas och mjölas, och jag undrar om deras värmekapacitet saktar bakningen.

Så vilken av dessa skulle ge mig bra snabbbrödsbröd, och länge länge?

    
uppsättning Daniel Griscom 19.12.2015 17:13

2 svar

1

Mina favoritpannor för bakning är 100% rent aluminium. Du är rätt i att de behöver behandlas för att brödet inte ska klibba - du kan smörja och mjölma dem, eller som jag gör, stämmer med pergamentpapper, vilket är ännu enklare och innebär att du har minimal rengöring. De är väldigt lätta, billiga, kommer inte att rosta, och jag har aldrig haft några problem med korrosion och jag har haft mina pannor i år och år. I mina ögon är den enda nackdelen att de inte kan gå i diskmaskinen någonsin. Och om du lämnar dem i diskbänken med vatten kommer de att molna över och då är det en smärta i @ # $ för att rengöra dem. De måste definitivt rengöras och torkas direkt efter användning ... och de har inte har att rengöras, men du kan inte suga dem under någon tid, så gör det genast sparar du sorg.

Aluminium är välkänt för att vara en bra ledare och ger en härlig, lätt, krispig skorpa med en mjuk inredning. Det används också i kommersiella bagerier av den anledningen.

Jag gillar inte i allmänhet att baka i glas. Det är lite för oförutsägbart och kan bränna mat.

Ring mig en traditionalist, men jag kan inte ta med mig för att komma ombord med silikon. Medan jag är säker på att det är bra att hålla sakerna kvar, silikon är ingen ledare. Det är faktiskt en isolator.

Keramiska - Jag har keramikbakeware, men brukar inte använda det för bröd. Jag använder den till grytor och liknande. Kanske brownies nu och då ... Jag har bakat i det, men som du säger är det väldigt tungt och har aldrig producerat en produkt så bra eller bättre än aluminiumpannor, så jag ser ingen fördel.

Jag har även non-stick stålpannor, och de ger bättre resultat än glas, men av de anledningar som du tidigare sagt, och eftersom aluminiumet bara producerar en produkt ljusår bättre, Jag når aldrig först för att baka bröd, kakor, kakor, etc.

    
svaret ges 21.12.2015 14:45
1

Jag brukade använda "bakershemlighet" ("Grå icke-kiselbaserad beläggning" på en stålplåt), men min lutning tog mig alltid till slut (vänster för länge i diskbänken kommer de att rosta) - när beläggningen är rostat bröd som fortfarande är (IME) lika bra som en vanlig stålpanna av "använd massor av fett eller fett och mjöl".

För lite tid sedan hade jag lite på silikonpannor. Jag önskar att jag skulle kunna komma ihåg exakt hur länge sedan, eftersom de kraftigt använda just nu börjar knäcka (Bara en pan knäckt hittills och fortfarande användbar, men skrivandet är på väggen), men det har gått mer år än det tog mig att förstöra "bakers hemliga" version, för viss. Sannolikt mer än 10 år.

De är (eller de jag har, för många år sedan, är) onda disketter. Planera att använda ett kakan under dem. Du kommer inte komma undan med att placera dem direkt på ugnsstället, IME. Riktigt stöds på ett ark, de är bra trots det. Nuvarande design ser lite annorlunda ut (kanske mer solid) än vad jag har, men de är inte en stel pan ...

De arbetar bäst med lite olja på dem - tar inte mycket - tillverkaren rekommenderade att olja dem om de hade körts genom diskmaskinen, annars störd inte. Du kan fastna saker om du inte gör det, men det finns risk för att du slitnar pannan om du får saker verkligen fast och inte noga med att ta bort det. Jag lägger lite på om de inte känner sig fet.

Matlagningsmässigt, de är bra - Jag har inte sett några udda märken från "stödbenen" gjutna i sidorna på mina pannor och saker tycks brinna fina i dem. Formen kan vara lite bulgy mellan stöden, men inte distressingly så.

När de äntligen knäcker bortom användningen får jag nya. För mig är det högt beröm för något som spricker i bruk, även om det tar 10 år eller mer. Jag föredrar saker som varar för evigt, men dessa har tillräckligt många fördelar att tillfällig ersättning verkar vara värt.

    
svaret ges 19.12.2015 20:32

Läs andra frågor om taggar Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

Hur flygsökningsmotor låter ett filter baserat på transit / via-punkt? Vad hoppas Jon Snow och festen verkligen vinna?