Som en fortsättning på denna fråga: Är IKEA frusen laxsushi säker
?Kommer frysningsprocessen att göra fisk sushi säkert ändra smak av det, jämfört med rå, bara fångad och renad fisk (förutsatt att den senare skulle vara säker att äta, vilket är inte)?
Jag undrade alltid om att fisksäker ändrade smaken, och om det var ett sätt att göra denna effekt minimal
Så, om du har sushi i USA, har du haft sushi som tidigare varit frusen. Amerikanska bestämmelser tillåter inte att servera raw- fisk från havet . För den delen, även i Japan, är laxen frusen innan den serveras som sushi, för som en färsk och saltvattenfisk, lax har flera parasiter som kan överföras direkt till människor . Ät inte den rå.
På grund av personlig erfarenhet har jag haft faktiskt rå sushi i Japan (vissa fiskar och räkor dödades till och med framför mig). Det gör skillnad i smak och konsistens, särskilt för toro (fet tonfisk) och ebi (söt räkor). Utöver det är det lite svårt att säga skillnaden mellan effekterna av frysning och effekterna av kvalitetsskillnader i fisk (jag hade rå fisk på Tsujiki-fiskmarknaden), och om du inte kan få "fångad igår" fisk, gör du inte vill ha det rått ändå fisken försämras snabbt.
Så här sammanfattar du: Om du har tillgång till fångad-här-morgonen, endast fisk i havet (inte lax), bör du prova den rå för sushi, men tidigare är frusen fortfarande ganska bra och säkrare.Läs andra frågor om taggar freezing fish sushi Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna