Finns det någon minskande avkastning på slipkryddor för ett "te"?

4

Jag gör faktiskt roten öl, men jag har hittat det bästa sättet att koka örter och kryddor på samma sätt som man skulle göra ett te, och sedan lägger jag till sötningsmedel, låt det kyla och använda en karboneringsanordning att lägga till bubblor.

Hittills har jag använt färdiga rotbjörnsingredienser som kommer antingen i extrakt eller i väskor med örter, som ett löst bladte. Nu vill jag gå nästa steg och göra min egen blandning.

Jag har ett recept Jag vill försöka ha köpt alla ingredienser som jag behöver i hel form. Jag undrar om det finns någon fördel med att slipa upp dem. Detta svar på den här webbplatsen får mig att tro att det är användbart för att lämna kryddor hela, men det känns inte som om det inte skulle vara fallet med en hel muskatnöt. Förvisso skulle smaken inte nås av kokande vatten i en sådan hård och tjock mutter?

Jag lärde mig också att när det gäller te är det faktiskt oanvändbart att koka eller branta dem för länge , eftersom det släpper ut bittra tanniner. Så jag undrar om smala ner kryddor att "släppa" mer smak kan också ha negativa effekter.

Så, bottenlinjen kanske du kan koka kryddor helt, men kanske är det bättre att hugga eller mala dem lite? Och om så är fallet, hur långt ska man ta det?

    
uppsättning Questioner 21.01.2015 05:10

1 svar

3

Om du kokar dem är det inte nödvändigt att bryta ner dem alls om inte tid är en faktor för dig.

Nutmeg fungerar också bra kokt hela som du kan se i många traditionella varma dryck recept. Om du vill kunna lägga till alla kryddor på en gång, är det dock lämpligt att slipa några av dem. Annars måste du lägga kryddorna till din blandning vid olika tidpunkter för att undvika smakobalanser.

Ju finare att du slipar kryddorna desto snabbare kommer de flyktiga organiska föreningarna att släppas. På så sätt kan du styra smakens smak i slutprodukten om alla kryddor läggs på en gång.

Jag har inte kunnat hitta någon hänvisning till att koka ett krydda under en längre tid, vilket ändrar smakens karaktär (bara styrkan) som är meningsfullt för ett krydda eftersom vi vanligtvis äter allting i markformen ändå.

Samma sak gäller örter.

    
svaret ges 21.01.2015 14:53