Jag kan inte hitta ett te som matchar din beskrivning, eftersom kombinationen av japansk stil smak och färg och hela, små löv är motstridiga. Jag försöker hitta mer information om nepalesiska och bhutanesiska gröna teer, men tyvärr är de inte så kända eller dokumenterade.
Kanske kan vi arbeta tillsammans för att coaxa ditt minne och stifta det mer?
Jag har fyra omedelbara frågor som hjälper till att stryka ner det mer:
- Var det bryggda teet gult alls eller en äkta grön nyans (mindre vanligt)? Jag antar att du menade en äkta grön när du sa "grön" men det är inte hemskt specifikt.
- Var det någon söthet mot teet?
- Vad var den "fina eftersmak" som du beskriver som?
- Kan du tänka på andra smak- eller luktbeskrivningar som gäller?
Här är vad jag får från din beskrivning: Användningen av hela blad, inte fragment och inte pärlor, utesluter flera kategorier av grönt te, och är förmodligen den mest användbara informationen. Det är också ovanligt för Japan, vilket tenderar att fragmentera bladen och rulla dem i små spikar kallade sencha rullar. Många japanska teer innehåller delar av teplantan än bara bladen (knoppar, kvistar, etc).
Bristen på en gul kant till det bryggda teet föreslår en japansk, snarare än kinesisk stil, grönt te. Detta är resultatet av att laga bladen i bearbetning med ånga (Japan), i stället för en hetpanna (Kina), vars senare producerar "arommolekyler som är karakteristiska för rostade livsmedel (pyraziner, pyrroler) och en gulgrön infusion" ( På mat och matlagning , s. 437). Om det fanns gräsmatta noter, skulle det vidare föreslå ett japanskt te. Ceylon grönt te är släkt till te, och tenderar att vara mörkare i färg, så det är rätt ut.
Den energiska effekten och bitterheten föreslår en högre koffein- och fenolföreningsnivå än normalt för ett grönt te, och utesluter något som Dragonwell som är naturligt ganska sött. Vilket är synd, för Dragonwell är fenomenalt och sorter kan ha färgen och lämna den form du beskriver.
EDIT: Försök sencha!
På grundval av din beskrivning tror jag att det är det bästa sättet att gå vidare, följt av kabusecha. "Grassy" är en beskrivare som vanligtvis är kopplad till det japanska sättet att förbereda gröna teer. Jag tänker alltid på det som smak av sencha, även om det gäller andra japanska gröna teer. Jag tror att din bästa satsning skulle ignorera problemet med bladrullning (det kan vara en teproducent med ett excentriskt sätt att hantera det) och prova en mängd toppkvalitets senchas för att se om du hittar en liknande smak. De bästa kommer att tillverkas av mycket unga, små löv och knoppar.