Har jag ett förlängande blad nära kniven, hanterar jag en allvarlig risk när jag skär mat?
Här är ett exempel på en mycket typisk knivdesign:
Titta på var pilen pekar. Det är en bladdel som sträcker sig från handtaget ortogonalt till knivaxeln och det är ganska tunt och sidan fortsätter faktiskt till en mycket skarp kantkant.
Min oro är följande. Antag att jag behöver skära en kycklingkropp. Jag vill hålla kniven djup och börja sedan klippa. Vad händer om jag sitter fast med kniven i handen, längs handtaget på den kanten som pekar mot pilen?
Jag förväntar mig att en episk snitt skulle hända så jag har undvikit en sådan knivdesign i åratal och alltid föredragna knivar där det finns en plastbit som sträcker sig från handtaget in från den knivkanten (slags hilt eller skydd). Kanske är jag bara överdrivet paranoid om detta.
Finns det verklig risk att ha en skära när du skär mat i det scenario jag beskrivit?
3 svar
Nej, det finns ingen risk att få den snitt du beskriver, så länge du behandlar din kniv med respekten som den förtjänar.
Om det är en tråkig, upphöjd del på knivens baksida kallas den förstärkaren, annars är bladets häl. Den upphöjda versionen är ett vanligt drag i smidda knivar, och ska ge styrka till bladet.
Från erfarenhet: ja, du kan skära dig själv på häft av knivar, men i allmänhet inte i det sätt du beskriver. Jag skulle inte undvika dem, eller undvika knivar där kniven springer ut ur handtaget av säkerhetsskäl. Jag har skurit mig ett par gånger på knähälet när jag tar en kniv i skynda, men dessa slag av nedskärningar är i allmänhet ytlig och snabb läkning.
Det finns också en stor fördel för mindre skruvar: de är mycket enklare att skärpa och har mer användbar längd på bladet.
Kniven i bilden är en paringskniv. Sättet att använda en sådan kniv är helt annorlunda än vad du låtsas (klippa en slaktkropp). En paringskniv används med den skarpa änden som vetter mot dig och trycker på de små matvarorna över.
För att skära en slaktkropp, rekommenderar jag en vanlig kockkniv , en Kinesisk kniv eller helst en klyvare.
Det beror på vad jag faktiskt gör med kniven. Jag skulle verkligen inte använda en kniv så här för arbete som kräver någon kraft. Skivning av tomater är en sak, men bilden som du faktiskt skär en kyckling med den kniven och i en framåtgående rörelse med lite kraftslag, t.ex. ett ben. Det finns en definitiv risk att ditt finger kommer att glida över åsen och glida längs bladet.
Gå tillbaka till en mer generisk knivdesign, det finns vanligen ett "skydd" mellan handtaget och bladet, numrerat 9 i den här bilden (källa Wikipedia):
Ävenomenköksknivsällanharettsåtydligtskydd,skullejagåtminstonesetillattåtminstonebladetsformhindrardinhandfrånattglida,sompådennakökskniv(källaWikipedia):
Läs andra frågor om taggar knives cutting knife-safety Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna