Gasgrill: Blötad träflis vs torrträflis

Navigera dina svar
7

Jag har en gasgrill och vill få lite god röksmak i en fläskkulle jag lagar mat. Jag har gjort lite om att leta efter det bästa sättet att använda träflis och har funnit motstridiga idéer om du borde blötlägga dem eller inte. Blötlägger chipsen något annat än att lägga tid för att komma till den ursprungliga röken?

    
uppsättning BLeB 20.11.2011 07:01

7 svar

8

Om du sätter dina träflis direkt på eld, är det bra att suga upp dem (och det betyder äkta blötläggning - några dagar - inte en timme eller två). Detta förhindrar att träflisen faktiskt kommer i brand, vilket kan orsaka smaker från förbränningskemikalier som slår tillbaka på maten. Smaker ganska som en helt ny telefonpol luktar på en varm dag. Tjära / kreosot, och inte en trevlig smak.

Men på en gasgrill, om du har dina marker i en panna eller omslaget i en ganska tät foliepåse, behöver du inte oroa dig så mycket om att chipsen faktiskt kommer i brand. Så länge de bara smolderar, är du bra att gå.

    
svaret ges 20.11.2011 22:59
3

Du vill ha ditt trä att smoldera / röka, inte brinna. Därför rekommenderas blötläggning av chips. Effekten från denna övning är emellertid tillfällig. När fukten kokar av, kommer dina marker att brinna i din gasgrills höga syreförhållanden. Jag rekommenderar att kväve syreförsörjningen till ditt rökträ och placera marker så att mindre värme kommer till träet (du vill bara få träet att långsamt röka). En foliepåse eller rökträlåda skulle göra tricket.

    
svaret ges 21.11.2011 01:17
3

Undvik att suga upp flisen för en gasgrill. Ta en stor aluminiumspanna och lägg in alla dina chips först i den. Värm upp din grill och få dem att röka, men inte i brand / förbränning det här är dåligt. När du har en bra rök går, sätt din fläsk axel där inne. Efter en stund kan flisorna försöka fånga eld men du kan förhindra detta genom att titta på dem noggrant, genom hålen i grillen, du vill inte öppna den för många gånger och döda eller spruta eventuella flamper med en liten mängd vatten som vissa människor gillar att göra med en kolgrill. Följ den här metoden och du kommer aldrig att laga din fläskklack på något annat sätt!

    
svaret ges 22.11.2011 05:14
2

Egentligen finns det ingen anledning att suga upp markerna alls. Träet absorberar inte tillräckligt med vatten för att göra skillnad i antingen rökproduktion eller längd av tillagningen. Med det sagt, om du letar efter att skapa en mer distribuerad rök över kockcykeln, lägger du till vatten i kakan som håller dina träflisar, vilket ger samma effekt som människor försöker åstadkomma med blötläggning. Den ena varningen är att du måste sätta pajpannan direkt på brännaren i en gasgrill, eftersom gallret inte blir tillräckligt varmt vid 200 * F för att producera önskad värme.

    
svaret ges 20.11.2011 20:58
2

Det bästa sättet är att separera träflisen från elden helt och hållet. Använd ett litet aluminiumfack eller bara lite aluminiumfolie för att hålla träflisen nära flammorna. Tanken att röka är att laga "lågt och långsamt" men du behöver verkligen bara träflisen för den första timmen eller så, tilläggsrök efter den punkten lägger inte till något mer smak.

Den här webbplatsen har en bra förklaring till att röka revben på en gasgrill. Huvudmännen gäller också en fläskaxel lika bra.

    
svaret ges 21.11.2011 05:49
2

Jag har personligen tittat på att träflisen öppnar mina röda lådor i rostfritt stål vid tillfället för att se "vad som händer". Min erfarenhet är att blötläggning av chips är slöseri med tid. Det kommer att bli lite ånga för en stund, men chipsen börjar inte röka tills de har torkat ut ändå ändå. Bästa råd jag kan ge på detta är att begränsa syreflödet i dina röda lådor. Gruva har hål på botten och på locket, jag täcker de nedre hålen med folie innan du lägger in flisen och det hjälper i de flesta fall, även om jag fortfarande får flamma ups en gång. Jag har hittat mer chips i hjälp med flare ups, snarare än blötläggning som många kommer att säga. Jag har fått marker att fånga eld oavsett om jag suger dem eller inte. Brand behöver syre ... begränsa syreupptagning, det tar bara längre tid att börja röka.

    
svaret ges 07.10.2013 01:17
2
Problemet med blötläggning är att det tar längre tid att få dem att börja röka (du torkar dem bara ut). Detta gör timing början av rök med att sätta ditt kött på svårare. Dessutom använder du mer gas för att torka ut chipsen för att börja röka, var du började från !!

    
svaret ges 06.05.2015 17:47

Läs andra frågor om taggar Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

In vilken väska laddare och bärbar dator batteri kan tas? Och i vilken påse mat kan tas? [stängd] Har jag ett förlängande blad nära kniven, hanterar jag en allvarlig risk när jag skär mat?