Personligen kan jag inte stå uppvärmd kyckling. Jag kan inte stå på lukt, smak eller textur. Jag skulle hellre äta det kallt om jag behöver äta det alls. Lukten orsakas av proteinens denaturering. Det snabbaste sättet är att helt enkelt laga mat. Att mata ett protein börjar bryta ner det. Ett annat sätt att denaturera protein är att helt enkelt låta det ruttna. Det är därför varför den färskaste fisken har mycket liten lukt, men samma fisk kan börja lukta "fiskig" om den är överkokt. Det är också därför att ett överkokt ägg kan lukta svavelsyra. Denaturerat protein är lättare för människor att smälta och matar det är säkrare än att låta det ruttna. Många andra livsmedel kommer att lukta "ruttna" om de är överkokta, för att de i alla avseenden går igenom samma process.