När jag lägger kokosmjölk i kaffe, bildar ostmassa och klumpar, vilket inte ser bra ut i kaffe. När jag värmer kokosmjölk, är ostmassa fortfarande form. Vad kan jag göra för att undvika detta?
Kokosmjölk är en suspension - en fast suspension i en vätska.
Blandning av en emulsion i en annan liknande flytande bas tenderar att förbli emulgerad.
Blandning av en suspension i en annan vätska, det finns en tydlig möjlighet att de två kommer att separera igen på grund av värmechocken & bilda klumpar.
Kanske om du förvärmde kokosmjölk, kan det vara en tendens att mildra det, även om dina tester tycks säga något annat.
Jag skulle tveka att säga tillsätt ett förtjockningsmedel först, som cornflower, & förvärmning - det skulle binda det, men jag är inte säker på att resultatet skulle vara trevligt.
Läs andra frågor om taggar coffee coconut Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna