Jag vill experimentera med rätter som lurar sinnena. Rätter som ser ut som en sak men smakar helt annorlunda än vad som visuellt var förväntat (t.ex. Heston's parsnip cereal )
Jag vill google för dessa typer av recept, men vilka sökord bör jag använda? Finns det en term av konst eller ord som beskriver dessa rätter?
Jag tror att den vanligaste termen, särskilt för livsmedel som bara visuellt ser ut som en annan mat, är trompe l'oeil . Medan Wikipedia-artikeln är länkad med andra former av konst, används ordet fortfarande på mat.
Om du google " Trompe l'œil food ", Du hittar många exempel på termen som används.
Observera att Google verkar smart nog att hantera antingen "œ" eller "oe".
Termen verkar vara illusion livsmedel .
De verkade ha varit mycket populära under medeltiden: Här är en beskrivning av den medeltida fest jag nämnde i en kommentar. Det finns också ett kapitel om sådana livsmedel i en online medeltida kokbok. Men en snabb sökning hittar också pinterest boards och listor på webbplatser av allmänt intresse.
De kan på några villkor:
Läs andra frågor om taggar molecular-gastronomy Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna