Online fritt tillgängliga kokböcker

Detta är en otroligt användbar Hydrocolloid Recipe Collection om du är intresserad av modernistiska tekniker (så kallad molekylär gastronomi).

I mitt sinne är skillnaden mellan en kokbok och en webbplats som samlar recept, att jag vanligtvis kan lita på recepten i en bok. Jag antar att de har testats och är mer tillförlitliga än några slumpmässiga recept som jag korsar i någons blogg.

Som sådan använder jag allrecipes.com mer än någon annan kokbok. (Även om glädjen av matlagning är en nära sekund) Recepten är användarbedömd och jag har byggt förtroende för att höguppskattade recept kommer att bli framgångsrika. Faktum är att jag har mer förtroende för ett recept som betygsätts 5/5 stjärnor med 1000 personer än jag gör i recepten från min bättre hem- och trädgårdsbok.

Jag förväntar mig också mer från online-resurser än jag gör från en fysisk kokbok. Om jag samlar in recept på nätet, förväntar jag mig fullt ut att resurserna låter mig söka efter önskade (och oönskade) ingredienser, skala portioner, tillåta mig att märka och kategorisera, och till och med skapa shoppinglistor.

Bara en liten del av innehållet är gratis, men många kockar jag vet hittar priset på en prenumeration på Cooks Illustrated / / Cooks Country väl värt det. Det här är matlagningsmagasiner på nätet, men föräldern publicerar samma innehåll lite redigerat i bokform, så på många sätt är de en onlinebok. Du kan hitta recept, tekniskt råd som är inbäddade i recepten och produktrecensioner. På grund av Cooks Illustrated-stil har recepten blivit honade om och om igen tills du kan vara ganska säker på dem. Jag äger America's Cookbook Family Cookbook, och befinner mig att vända mig till webbplatsen minst lika ofta som boken (och jag betalar inte personligen för en prenumeration).

Även för webbtidningar kan du hitta innehåll från Bon Appetite och Gourmet (och andra) på Epicurious . Det här är en helt gratis resurs. Kockar betygsätter recepten. Jag har haft några framgångar här, men också några fantastiska misslyckanden.

Jag har hittat food.com (tidigare kallad recipezaar.com ) den mest tillförlitliga platsen hittills. Jag använder det hela tiden. Det har bara varit recept som inte var min favorit hittills och det var fortfarande anständigt. Som @Sobachatina nämns de faktiska matböckerna testas så jag trodde de var mer tillförlitliga men eftersom food.com är ledigt och öppet kan jag enkelt välja recept genom hur många personer som har betygsatt receptet och vad receptet är klassificerat som. Så om jag letar efter ett recept på chokladkaka kan jag enkelt sortera resultaten för att få recepten med högsta betyg och de flesta betyg. En annan fördel jag har hittat är användar kommentarer. När jag tittar över receptet kan jag titta på kommentarerna som skickades in och dra nytta av deras tidigare erfarenhet så att receptet blir bättre. Till exempel om flera av kommentarerna sa att skålen var för vitlökig och jag gillar inte vitlök så vet jag att minskar mängden vitlök.

Matar Amerika : Historiska American Cookbook Project är en härlig samling online-cookbooks.

Om projektet :

The Feeding America project has created an online collection of some of the most important and influential American cookbooks from the late 18th to early 20th century. The digital archive includes page images of 76 cookbooks from the MSU Library's collection as well as searchable full-text transcriptions. This site also features a glossary of cookery terms and multidimensional images of antique cooking implements from the collections of the MSU Museum.