I Malaysia och Singapore (och jag tror också på Thailand och Indonesien) är det typiska sättet att förbereda musslor att steka dem med lite chili och vitlök. Det är en av mina favoriträtter när du äter ute på restauranger. Men varje gång jag försöker laga mat hemma blir såsen (musselsaft) bitter (eller åtminstone mycket mer bitter än på restauranger).
Så, hur gör restaurangerna det? Hur man undviker att clam juice blir bitter?
Läs andra frågor om taggar seafood Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna