Preserving färg av grönsaker i kinesiska Hakaknudlar

Navigera dina svar
1

Jag behöver typiskt laga middag ett par timmar före middagen. När jag gör kinesiska hakka nudlar, förlorar grönsakerna (bönor, morot, paprika mm) sina ljusa färger när nudlarna går på plattorna. Alla grönsaker ser väldigt tråkig ut. Är teen något sätt att stoppa denna missfärgning?

    
uppsättning Vaishalee 09.10.2018 17:47

1 svar

5

Det är en ganska enkel teknik som kallas blanchering . Du behöver bara:

  • Doppa grönsakerna i kokande vatten under en kort tid (10-20 sekunder)
  • Överför dem omedelbart till isvatten (eller kallt / rinnande vatten, om du inte har is), för att stoppa dem från att laga mat med överföringsvärmen. (Detta kallas också chockerande) och separat.
  • Senare, precis innan du serverar, kombinerar och värmer grönsakerna tillbaka till serveringstemperaturen.
    • svaret ges 09.10.2018 17:50

    Läs andra frågor om taggar Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

    Varför ska eller ska jag inte skala svampar? How kan professor X gå och använda sina krafter?