Hur lång tid tar fat att gå dåligt dåligt när man sitter ute?

Fett förstör inte som andra livsmedel. Inga bakterier kan leva i fett. Att vara galna är en kemisk reaktion där fettmolekylerna bryts ner. Så "lämnar ut" är inte ett problem.

De viktigaste faktorerna i att gå i sken är ljus och luft. Ju mer ljus träffar ditt fett, desto fort går det rancid. Även rancitet uppstår när fettet oxideras, vilket innebär att om du förhindrar kontakt med luft, kommer ditt fett att vara längre.

Båda faktorerna minimeras genom överföring av fettet till en tätt sluten ogenomskinlig behållare. Med flytande oljor använder du en mörkfärgad flaska. Eftersom flaskor är opraktiska för fast fetthalt, spänner du bara fettet i en burk, stänger det och lägger det i ett skåp. Hållbarheten bör vara många månader, förmodligen mer än ett år.

Oroa dig inte heller om att du kan få något otäckt när smöret blir dåligt obemärkt. Rankit fett är inte en stor säkerhetsrisk, och det är inte problematisk att ta det i små mängder. Om det stinker, släng det ut. Innan det finns inga problem att äta det.

Ovanstående förutsätter ren, välspänd fett. Stycken av stekt kött kvar i fettet är en säkerhetsrisk, även små.

Fett gör en anaerob miljö ?? det vill säga att det saknar syre ?? och samtidigt som det kan förhindra att många typer av bakterier växer i den (Staph., E. coli etc.), Clostridia -arter (inklusive den typ som orsakar botulism ) är obligatoriska anaerober ?? de behöver ha en syrefattig miljö för att leva.

Nu kommer allt det skällande fettet att tillåta bakterier att leva i det? När mer samlas, blandas det och kyls snabbt när det smälter det befintliga fettet.

Även om våra mormor kan ha samlat in fett och hålls återanvända, brukade de dö en mycket yngre "tillbaka i dag", och bara säga.

När det gäller mathantering, bättre säker än förlåt. När det är kylt, förvara det i kylskåpet där det kommer att hålla upp till en månad utan rädsla för bakteriell överväxt.

[ källa ]