Grillsäsongen är i full gång och för att ta en paus från de röda köttens tunga traditionella, bestämde jag mig för att försöka utforska världen för grillad fisk. Mitt första försök var att korta marinerade några pangasius i olivolja, vitlök och citronsaft och sticka den på en bambu pinne med tunna skivor bacon mellan fisken.
Det var trevligt, men något berättar att det finns bättre erfarenheter att ha.
Hur gör jag vit fisk av grillen en minnesvärd upplevelse?
Pröva marinading bitar (ca 4 cm kvadrat) kolja på ett chermoula för några timmar. Sminka spetsar med fisken och kryddade med bitar av peppar och körsbärstomater. Det finns många recept för chermoula marinade, men jag tror att en med en hel del färsk koriander och rökig paprika fungerar bra.
Jag hatar att låta som en trasig rekord, men jag älskar verkligen fisk tacos (Mahi-Mahi är det bästa enligt min mening):
Kram lite lime på fisken och gnid ner med chilipulver och kummin (om du använder American Chili Powder behöver du inte extra kummin, men jag rekommenderar verkligen chilipulver). Massage i olja.
Låt stå i några minuter, upp till några timmar.
Kasta hudsidan ner på folien över en hetgrill, och koka tills köttet skiljer sig när det är poked.
Servera omedelbart med alla sallader du gillar.
Redigera:
Du kan också röka den.
Koksalt före hand för en dag eller så i en enkel saltlösning med socker och salt, kryddor vid dina utbrott. Avlägsna från saltlösning och låt sitta, avtäckt, i kylskåpet i 12-24 timmar (tillåter protein att komma till ytan och torka, vilket senare kommer att locka röken). Rök.
Goda måltider hade några episoder om att röka som visar hur man gör en hemrökare för ett par dollar ur olika saker (en låda, ett gym locker, en ammunitionslåda och en stor lerkruka i olika episoder).Du kan antingen prova någon form av en fiskkaka och göra den till en "kofta" köttboll eller
Du kan prova köttfiskar som tonfisk marinerad i den thailändska såsen du väljer. Lätt sönder kanterna och dina färdiga.
Men jag är inte riktigt säker på att du kommer att få mer smak att laga fisk på det sättet. Om du vill ha bitbitstorlekar, så är ditt alternativ att skära och laga några mycket små bitar lax, sätt det på några riskakor, lite wassabi, en sojasaus och en bit av gräslök på toppen. Jag tror att det kommer att uppnå ljushet, tantalizingness i fisken.
Läs andra frågor om taggar fish grilling barbecue Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna