Converting upprätt kolskokare till el

Navigera dina svar
1

Jag köpte en upprätt kolgrill / rökare år sedan eftersom det var billigt och jag var intresserad av att göra både grillning och rökning. Men jag hittade inte att det var en bra grill (för liten, och luftflödet till kolspannet var elak) och mitt enda försök att använda det som rökare slutade inte bra heller (håller en konstant låg temperaturen med träkol + trä var riktigt tuff). Jag har sedan köpt en större grytorgrill och älskar det, men jag skulle gärna försöka röka igen med den gamla upprätt ... men den här gången, med en elektrisk varmplatta istället för kol (Alton Brown-stil).

Minplanärdetta:

  • Placeravärmeplattanpåbottenstället(avtre),körasladdenutifrån.
  • Sättträflis/bitarienstorpajpannaochplacerademdirektpåvärmeplattansvärmeelement.
  • Sättpåvattenpannanpåmittstativet.
  • Sättköttetpåtoppracket.
  • Användensondstiltermometerförattövervakalufttemperaturenkringköttetochenannantermometerföratthållakollpådeninretemperaturenhosköttet.
  • Läggtillytterligareträipannanvidbehovgenomåtkomstdörren.

Frågor:

  • Behöverjagvattenpannanomduanvänderdenhärmetoden?Jagläsermotstridigauppgifteromsyftetmedvattnet.Deflestakällorsägerattdetäratthållafuktigluftidetstängdamatlagningsutrymmet,menandrasägerattdettainteärriktigtsantochattdetanvändssomen"termisk buffert" för att absorbera värme och / eller jämna ut temperaturförändringar.
  • Vad är det bästa sättet att ställa temperaturen upp eller ner? Min varmplatta har en justeringsknapp, men borde jag också borra några hål i rökarens lock (det finns för närvarande inte) som kan öppnas / anslutas vid behov?
  • Fungerar detta alls? :)
    • uppsättning Matt Peterson 18.11.2011 23:47

    1 svar

    1

    1- Köttet torkar ut är ett mycket verkligt problem när du lagar mat så länge. När jag har rökt med vatten har det verkade vara mindre av ett problem. Jag är säker på att det också ger en bra termisk buffert men jag har inte utfört experiment på detta.

    2 och 3-
    När jag byggde AB-stilen var rökgruvan mindre och lergods, så det skulle behålla värmen bättre. Min billiga lilla varmplatta kunde inte hämta temperaturen till 200F.

    Med en större rökare och en gjord av metall tror jag inte att en vanlig liten tallrik kommer att kunna bli tillräckligt varm. Du kan självklart experimentera. Det kan vara så att min billiga varmplatta var precis under driven. I min rökare justerade jag värmeplattans tempo-knopp vid behov. Så småningom blev det helt fullt.

    Om du är intresserad av fler av ett projekt - det finns många hobbyprojekt för temperaturkontrollerade rökare. De skulle vara mer arbete men för en utmärkt belöning. Jag tittade bara på den här idag som använder en trådlös router för ett webgränssnitt och en Arduino för kontroll. Typ av som en hemlagad sous vide setup men för en rökare:
    länk

        
    svaret ges 18.11.2011 23:56

    Läs andra frågor om taggar Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

    Can en karaktär använder VR för att blockera buller som hindrar henne från att sova? Vad är bakgrundshistorien med Joe Buck och Annie?