Jag lämnade en rund biff ut i 7 timmar i en behållare med kallt vatten. Den lindades väldigt bra, hade inte öppnats än.
Är det ok att laga det här? Jag planerade att laga den i crockpot i 8 timmar.
Det är helt säkert att laga mat, så länge du inte planerar att äta den. Undantaget är om vattnet var vid eller under kyltemperaturen till att börja med. När matstemperaturen går in i "farozonen" på 40-140F / 4-60C, finns det en fördröjningstid på 2 timmar innan bakterierna går in i exponentiell replikation. En längre tid, och bakterieantalet börjar öka exponentiellt , fördubbling var 30: e minut till en timme. Med bakterierna räknar risken för matförgiftning exponentiellt. 7 timmar ligger strax bortom den bleka.
Förutom tid / temperaturproblemet finns det 3 saker som alla behöver veta om livsmedelssäkerhet:
Om det var en mycket dyr biff, skulle jag vara frestad att skära av utsidan och koka det tungt för mig själv (skulle aldrig våga tjäna till en annan). Men för en enkel rund biff? Binera det och köpa en annan, det är inte värt risken.
Du är verkligen frestande öde. Om inte ditt kalla vatten var under 40f (vilket är tveksamt) har du effektivt replikerat en bakteriekultur i 7 timmar. Eftersom det är i en syrefri miljö, är din troliga bugg clostridium botulinum.
När din matets yttemperatur stiger över 40f, eller sjunker under 130f, börjar klockan tippa. Tumregeln är fyra timmar att konsumera. Du är nästan dubbelt den tiden. Förmodligen inte bra. Även om matlagning i crock-potten pastoriserar ditt kött, är det inte de patogener som behöver bekymra dig (för det mesta), men toxinerna kvar.
Du kan eventuellt denaturera eventuella toxiner som har vuxit på din stek genom att suga ALLA delar av ytan (bra träning ändå) och sedan sätta den i en förvärmd crockkruka. Men det är fortfarande ganska riskabelt. Så om det var jag, skulle jag kasta nötköttet och beställa en pizza.
Mm. Hur gammal var det att börja med? Var det fryst? Hur kallt var vattnet?
Självklart kommer det inte att finnas något som lever i det när du är färdig med att laga mat, men om det varit varmt tillräckligt länge, kanske du fortfarande har tillräckligt med döda bakterier / bakterieavfall för att göra dig lite sjuk.
Jag skulle äta det, men jag är inte särskilt försiktig med sådana saker.
Det verkar som om människor i Asien gör det varje dag utan att uppleva några problem. Så jag skulle tro att det skulle vara ganska säkert.
Jag tror att det är helt beroende av miljön. Om det var i ett slutet rent område och inte så varmt det kan vara säkert. Ibland lämnade vi kötträtten utanför frysen och äter den igen senare och ingenting händer.
du är galen! Ät köttet!
Så här fungerar internet, slutar du bara hitta personer som är oroliga över samma saker som du, tillsammans med människor som oroar sig för det yttersta. Andra människor brukar inte hitta den här diskussionen eftersom de inte oroar sig för dessa saker.
7 timmar i kallt vatten över natten? Var fick du vattnet? Från Amazon?!
Annars tycker jag att du är ganska säker kompis. Om du blir sjuk med liten chans blir du bättre, och ditt immunsystem blir starkare. Andra människor här brukar inte hålla en sekund utanför sina steriliserade bubblor.
Läs andra frågor om taggar food-safety beef crockpot raw-meat Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna