Sojasås, skull eller mirin och socker är de vanliga ingredienserna i en teriyaki sås. Speciellt risvinerna är avgörande för en autentisk teriyaki-smak.
Så frågan är något moot: Lök finns oftast inte i teriyaki sås. Löken lägger naturligt smak på din marinaden: om du gillar det, lämna in dem, om du inte gör det, ta ut dem. Löken har ingen större kemisk effekt på marineringsprocessen.
Personligen skulle jag gräva olivoljan, ersätta den med rostat sesamolja och tillsätt vitlök och ingefära till en mer rundad och autentiskt smakad östasiatisk marinad.