Jag planerar att städa ut damen på bondens marknad för sina tranbärsbönor i fredags. Jag hoppas kunna använda i tre olika recept under de närmaste 6 veckorna eller så. De säljs färskt, i böterna. Självklart om de var torra eller frusna skulle jag inte ha den här frågan, men eftersom de är en arvestyvel undrar jag om de är temperamentliga och vilka bästa metoder är för att bevara färsk bönor på medellång sikt.
Hur ska jag behålla dem för användning 4-6 veckor från nu?
Min rekommendation skulle vara att skala och tvätta bönorna, blanchera i 3-4 minuter och sedan snabbt dyka i ett isbad, tömma och klappa torrt och täta i en fryspåsar (kläm ut så mycket överskottsluft som möjligt).
Jag har gjort detta med färska gröna bönor genom att skära i 1-tums bitar och de varade 3 månader i frysen utan problem. Jag inser tranbärbönor är ganska annorlunda, men jag tror att samma metod skulle gälla och fungera bra. Jag skulle tro att tranbärsbönorna skulle vara mindre temperament än vanliga gröna bönor.
Som en sida har jag liknande planer och det här är hur jag ska försöka lagra dem på lång sikt.
Läs andra frågor om taggar freezing food-preservation beans Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna