Vilka är fördelarna med Ceylon kanel över kinesisk kanel?

4

Jag har läst att Ceylon kanel är sötare. Det är också 3X priset. Är det verkligen värt det?

    
uppsättning Bunny Watson 13.03.2011 15:06

4 svar

4

De båda har en liknande smak men Ceylon kanel men din rätt att det kan vara lite sötare. Det har också en annan struktur (mer smula) som du kanske föredrar att använda i recept. Kinesisk kanel har en starkare smak men vissa människor föredrar det här så det är egentligen bara en fråga om smak så det är svårt att säga om det är "värt det". Det kan vara svårt att få tag på det och det är så dyrt. Om du är en stor kanelfläkt kanske du själv köper en liten mängd så att du kan jämföra?

    
svaret ges 13.03.2011 18:34
4

De olika typerna av kanel är barken från olika typer av träd (av samma släkt), så naturligtvis är smaken lite annorlunda. Vilken typ av kanel är mer traditionell för en viss maträtt beror på vilken typ av träd som växer i den regionen. Det är inte så mycket att man är bättre än den andra, men den kan passa receptet du förbereder bättre än det andra.

Nästan all kanel finns i Nordamerika är "Cassia" kanel och den har en spicier smak, är en mörkare färg och när den säljs i pinnar är den tjock, hård och bildar en lös dubbelvalsform. "Sann" kanel från Sri Lanka är mildare, har en ljusare färg, och när den säljs i pinnar är den mer papper, spröd och bildar en enkel spiralform.

    
svaret ges 13.03.2011 19:48
2

Jag läste nyligen att Ceylon kanel är också säkrare eftersom Cassia kanel som oftast används kan vara skadlig för levern om den tas i doser över 1 tsk per dag. En webbplats som talade om dess säkerhet och användning är WebMD.

länk

    
svaret ges 02.07.2016 06:03
1

Det beror sannolikt på vad du gör med det; De flesta recept från USA är skrivna för cassia, och det har mer slag än Ceylon kanel, och enligt min mening (det kan bara vara för att det är vad jag brukar), håller det bättre att längre matlagningstider som vad du skulle ha från att baka.

Ceylon har inte samma värme, men det är inte lika en-dimensionell; det brukar ha några citrusnoter till det.

Allt som sägs är jag inte säker på vilket är standarden i de flesta recept som kallar "kanel" ... Jag tror att sydamerikansk matlagning använder ceylon, inte cassia.

Jag skulle säga att det är typ av som kallpressad extra jungfruolja - det är bra att klara av det, men det är slöseri att ersätta det hela tiden.

    
svaret ges 14.03.2011 03:44