Att lägga till lite apelsinjuice fungerar bra för den söta smaken, men bitar av apelsin skulle inte vara rätt textur. Jag hittar skivor vattenkastanje och bambuskott ger en bra konsistenskombination för att ersätta ananasbunkarna.
Receptet titeln svarar på frågan - det är det söta och lite av det sura. Ananas har också en bra fasthet. Observera att alla nedan är spekulation, eftersom det här är en mest ovanlig substitutionsförfrågan, så jag har inte försökt något av detta.
Frukt kommer bäst att tjäna rollen som både surt och surt, så nästan alla rimliga ersättningar kommer att bli frukt.
Du har angett att du inte gillar smaken av ananas, som för ditt mål är förmodligen bra eftersom inget annat kommer att ge den distinkt smak. Även om mitt förstahandsval skulle vara att inte göra detta recept, där du inte tycker om en av signaturredienserna, om du gör det, vill du ha något som:
I receptet du citerar är ananaset konserverat, så du förlorar inte sin enzymaktivitet, eftersom enzymerna i ananasen avaktiverades av värmen under konserveringsprocessen.
Det som först kommer i mina tankar är mango , kanske med en blandning av lime och apelsinjuice för att ersätta syra av ananasjuice, och kanske en touch av socker för att balansera smaken. Du måste hitta rätt balans, beroende på din speciella frukt - du kanske vill ha extra syra från citronsaft, jämnt eller kanske extra socker. Jag skulle använda något som lägger till komplexitet som brunt socker eller turbadino beroende på var du bor om det behövs.
Om du försöker detta kommer du dock att uppfinna väsentligen en ny maträtt, och måste utarbeta hur länge man lagar blandningen.
Ett annat mer radikalt val skulle vara konserverade persikor , kanske med hjälp av en del sirap för sötma, och igen, citron- eller limejuice blandad med apelsinjuice för surheten. Det kommer troligen att vara ännu mer avvikande, men persikor har en bra blommig komplexitet, och med tillräckligt med citronsaft borde du kunna hitta den söta / sura balansen. Naturligtvis skulle detta vara långt ifrån autentiskt.
Att lägga till lite apelsinjuice fungerar bra för den söta smaken, men bitar av apelsin skulle inte vara rätt textur. Jag hittar skivor vattenkastanje och bambuskott ger en bra konsistenskombination för att ersätta ananasbunkarna.
Konserverad lychee fungerar riktigt bra, den är söt, något blommig och har en distinkt konsistens som håller sig relativt fast under matlagningen.
Det finns en KAPOW (teknisk term för zowee) -faktorn för ananas som verkligen inte kan dupliceras.
Konserverad mandarinskiva fungerar också bra, men de står inte för att värma mycket bra, måste läggas till i slutet.
Saften från båda fungerar bra i den söta komponenten för en sötsurssås.
Canned Mandarin-apelsiner kan fungera för vissa recept som är kalla eller rumstemperatur. En gång klippa har en liknande struktur & saften liknar ananasjuice och det skulle troligen fungera i de flesta recept.
Persikor - aprikoser-apelsiner eller juice-ananasjuice istället för bitar-
Kinesisk plommon söt & sur blandning är en av mina favoriter. Du kan hitta recept online. Även mango med en dos rött sockerrör i det, men gjort ungefär samma som plommon. Använd söta, mogna till lite övermåliga mango.
Läs andra frågor om taggar chicken asian-cuisine chinese-cuisine fruit pork Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna