Bovete mjöl. Kan det användas för pizza deg, och vilka andra användningsområden / egenskaper har den? Jag kommer ihåg att göra crepes från bovete mjöl och jag skulle vilja använda det oftare. Jag är förtjust i pizza, barnet som jag är och undrade om varför hör du så lite om alternativ mjöl som används för pizza deg.
Du kan använda bovete för pizza deg, men det kommer inte att vara något som en egentlig vetemjöl. Bovete är inte egentligen ett spannmål och innehåller inte gluten. Glutenet är vad som ger pizza degen det är tufft konsistens (och gör det töjbart när du kastar pajen).
Du måste ersätta något som xanthumgummi för att kompensera för det. Om du vill gå ner denna väg, google "glutenfri bakning" för råd och anvisningar.
Å andra sidan gör bukvete ett utmärkt partiellt mjölbyte i pannkakor.
Om du letar efter en traditionell pizza degen, nej det kommer inte att fungera.
Det finns dock en stil med pizza (verkar vara centrerad kring Maryland), som använder en skorpoststilskorpa för pizza. Om du ville göra en glutenfri pizza skorpa, eller verkligen ville göra en buckwheat pizza, det kan vara en livskraftig väg.
Bovete ger en annan smak än mjöl - Jag gjorde Poffertjes för några månader sedan för mina grannar, och barnen åt dem inga frågor, men deras mamma var inte en fan av bovete. Jag föreslår för ett första försök att du försöker en partiell substitution över 100% bovete.Läs andra frågor om taggar dough pizza flour buckwheat Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna