Kan jag ersätta vanilj-extrakt för kakaopulver i ett muffinsrecept?

Question

Kan jag ersätta vanilj-extrakt för kakaopulver i ett muffinsrecept?

#1 från (3 röster)
#2 från (2 röster)
#3 från (2 röster)

3

Jag hittade detta recept online för ett chokladmuffinsrecept och jag vill göra det till ett vaniljmuffinsrecept. Jag vet vad du kanske tänker "varför hittar hon bara ett vaniljmuffinsrecept?" Den här är vegan och det är den första som jag har sett som är till och med helt grundläggande med ingredienserna och jag försöker göra det så enkelt som möjligt för mig själv. Om du kunde hjälpa mig som skulle vara underbart.

Det här är receptet jag försöker ändra:

1 1/2 cups cake flour (not self-rising)
3/4 cup sugar
1/4 cup cocoa powder
1 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon salt
5 tablespoons vegetable oil
1 tablespoon white vinegar
1 teaspoon pure vanilla extract
1 1/4 cups water

Jag vet att det kan tyckas enkelt men jag är inte den mest erfarna bager någonsin.

baking substitutions cocoa

uppsättning Marley St.Cyr 06.04.2014 09:02

3 svar

Läs andra frågor om taggar baking substitutions cocoa Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

Då vet vi vad 20 Rings of Power ser ut? Bumps på kolstål kryddor, kan jag reparera det

score 3 · Answer 1

Receptet du har hittat ser ut som "galen kaka" eller "galen kaka" (eller "depression cake"), vilket är en ganska vanlig äggfri kaka. Jag har gjort det ett antal gånger för en vän med äggallergi och det är en mycket bra veganskaka.

För att göra en vaniljversion, lämna kakaopulveret och öka vaniljutdraget något (1,5 teskedar). Det finns ett brett utbud av variationer på den här bloggen - choklad är "original" (och vanligaste versionen som Jag har sett), men vanilj, kryddor, citron och mer verkar alla vara möjligheter.

score 2 · Answer 2

I stället för en substitution, vad du verkligen behöver fråga är vilka förändringar du behöver göra om du lämnar kakaopulvret ut. Vaniljextrakt är en mycket koncentrerad vätska och receptet kräver redan en tesked av det, så det kan inte ens vara nödvändigt att lägga till mer vanilj beroende på vilket resultat du försöker få. Kanske en extra 1/2 tsk.

Kakaopulver är torrt, vilket innebär att du behöver minska vätskan lite. Hur mycket är en bra fråga, jag tar ut 2 msk vatten och ser om du får ett bra resultat.

En sak som jag definitivt skulle överväga tar vinäger ut. Du behöver syra för att reagera med bakpulver för att få en ökning, men vit vinäger är en mycket stark smak som inte fungerar med vanilj. Faktum är att jag inte skulle använda den även om jag gjorde chokladmuffins. Jag skulle ersätta 1 och 1/2 tsk bakpulver (det är vegan) för bakpulver och ättika. Bakpulver är en blandning av soda (natriumbikarbinat) och grädde av tartar, vilket är ett pulveriserat kaliumsalt som härrör från vinframställning av biprodukter. Tartskräm kommer att öka surheten utan mycket smak. Det kommer också att ge dig ett mer konsekvent resultat eftersom vinegars skiljer sig i surhet.

score 2 · Answer 3

Jag skulle definitivt försöka det, bara genom att öka mjölet eller minska vattnet till 1 kopp för att kompensera för 1/4 kopp kakao du inte sätter i. Jag gör ett recept som mycket liknar detta (1 kopp socker , 1/3 kakao, 1 kopp vatten, 1/2 kopp olja, oavsett mjöl, oavsett vinäger, resten detsamma) ungefär två gånger i veckan, och muffinsna muffins kommer ut bra. Så stor min far, som är en bakare, fortsatte att kommentera hur bra chokladkakan var (jag använde den för att göra en tårta).