How att blanchera och skala nötter?

Navigera dina svar
7

Jag har nyligen blancherat och skalat "huden" av 500g av skalade pistaschötter och 500g mandel.

För pistaschötterna hällde jag kokande vatten över dem, väntade en minut, ansträngde och gnöt sedan nötterna i små satser i en ren trasa för att dra av huden.

För mandlarna försökte jag samma strategi som pistaschötterna. Men det var inte så bra. Huden börjar torka för fort. Så jag hällde mer ljummet vatten över dem.

Sedan torkade jag dem i en ugn som förvärmdes till 150 ° C i ca 10 minuter. De är fortfarande en men mjuk, så jag måste kanske göra det igen senare.

Min fråga är, är det ett bättre sätt? Det tog väldigt lång tid.

    
uppsättning Megasaur 29.01.2011 15:38

2 svar

9

Du saknar ett viktigt steg här: Du måste använda kallt vatten direkt efter kokande vatten för att stoppa matlagningsprocessen.

  • Koka dem i ca 1 minut och dränera sedan. (Du kan hälla kokande vatten över dem, som i fall av mandel - det spelar ingen roll hur du gör det här.)

  • Dunk eller skölj i kallt vatten för att förhindra ytterligare tillagning och mjukning;

  • Skala dem.

    • När det gäller mandel bör du inte gnugga dem för att skalla. Bara nypa änden - de borde popa direkt ur skalen. Om du tycker att det tar något mer ansträngning än det här, sluta, slösa inte mer tid på att peeling och bara blanchera dem igen. Om du har blancherat dem tillräckligt länge, kommer peeling vara väldigt lätt.

        
    svaret ges 29.01.2011 17:19
    0

    För lätt peeling av mandelens hud är det bättre att suga det i kallt vatten över natten.

        
    svaret ges 08.10.2014 12:06

    Läs andra frågor om taggar Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

    curdled 1/2 & 1/2 i Keurig-typ kaffe Can Athasian psionicist / druids utvecklas till "avancerade varelser" som de andra caster klasserna?
    Senaste kommentarerna

    Den klassiska metoden är att släppa från ett rörligt flygplan, som ofta kommer att dra håret runt och snurra dig omkring och fästa pasta på plats. Med något enklare, inklusive Cut Onion-metoden, kan du använda små, kateteriserade slipningar av en lång sikt, eller kanske användning av små metallkar för att ge fångad luft. Hur man skalar chili? (Du behöver några häftklamrar för att göra detta.) Metoden som först presenterades ovan fungerar förmodligen bra, men om du når under räknaren, montera... Läs mer