Med exakta enheter som sous vide, som har sensorer som termometrar som du kan ladda ner avläsningar från, är jag nyfiken på att folk har börjat samla "matlagningsprofiler" som kaffebryggare gör när de mäter temperatur, fukt, etc. medan rostbönor ?
En exempelprofil, som visar miljön och bönens temperatur mot tiden:
seockså:några diskussion av profiler och en video av någon som använder en
Dessa används i kaffebryggning för att hjälpa till med att producera den bästa grillen du kan. Olika bönor brukar ha olika profiler och till och med olika rostutrustning. Profilerna kan användas för att experimentera med olika inställningar som temperatur och luftflöde. De kan även användas för att styra dessa inställningar.
Jag är nyfiken om människor experimenterar på detta sätt med andra livsmedel? Till exempel kunde jag tänka mig att ägg är mycket intressanta med sina tre olika lager.
Jag hittade denna fråga särskilt utmanande för att ge ett komplett och konkret svar på din fråga. Även om jag genom ansträngande forskning slutligen kunde hitta en textbok som beskriver alla typer av nya livsmedelsprocesser och system som används för att mäta sådana metoder som "rostprofiler" som också ingår i denna textbok, även om de flesta metoder verkar utnyttjas i en vetenskaplig miljö med dyr utrustning.
Textboken är också ganska dyr, men ser väldigt intressant ut, den heter: Emerging Technologies for Food Processing På webbplatsen kan du köpa enskilda kapitel i boken i PDF-format.
Textboken redigeras av: Da-Wen Sun . vem är professor i mat- och biosystemteknik (personliga stolen) vid National University of Ireland - Dublin (University College Dublin) även direktören, matkylning & Computerized Food Technology (FRCFT), National University of Ireland - Dublin
Jag hoppas att detta är till hjälp
På ägg, särskilt den typen av forskning har gjorts relativt nyligen, vilken ChefSteps konverteras till en miniräknare .
Jag är säker på att denna typ av forskning har gjorts i tjänst av fryst matproduktion och annan bearbetad mat, men kanske inte med den typ av produktion som nödvändigtvis är användbar för en hemkock.
Läs andra frågor om taggar equipment sous-vide coffee Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna