How att förhindra att chokladdragerade föremål sticker fast vid kylstället?

Navigera dina svar
9

Jag gjorde mina första chokladtäckta krämer som en julprovkörning, men jag torkade dem på en kakeskylare. I morse var choklad så fast att när jag tog dem av slog chokladen bort. Oroa dig inte för att rädda provet, men vad kan jag torka in för att förhindra det? Eller ska jag doppa ena sidan och den andra?

    
uppsättning emilie heard 12.12.2018 09:36

3 svar

21

Det enkla sättet är att hoppa över stativet och placera de doppade konfektionerna på pergamentpapper, vaxpapper eller silikonmatta. (Vissa använder plastfolie eller aluminiumfolie, men det kan också hänga ihop. Oiling hjälper.) Efter kylning ska de komma lätt ut. Men det finns en chans att de utvecklar "fötter" när avrinningsbassängerna på pergamentet, speciellt om beläggningen ligger på den löpare sidan.

Om du använder ett rack (vilket minskar "fötterna" genom att låta det överflödiga chokladet droppa ner) ska du lyfta krämerna upp när de mest, men inte fullständigt, stelnat och överför dem antingen till ovanstående pergament eller en ren plats på stället. Du kan också olja racket väldigt lätt, men effekten är inte för mycket.

Se till att du släpper all överflödig choklad bra innan du placerar krämerna på vad du än väljer för kylfasen.

    
svaret ges 12.12.2018 10:28
11

En sak du kan lägga på är teflon matlagningsfodral (exempel) . Choklad torkar inte genom indunstning men men kylning, så du behöver inte luftflöde under. Du kan lägga det ovanpå en kylhylla eller någon plan yta. Det är mycket non-stick, men eftersom det är flexibelt om någon choklad håller fast kan du skala av chokladskivan snarare än tvärtom.

Annars kan mycket lätt oljad folie eller fettpapper användas.

    
svaret ges 12.12.2018 10:29
4

Ett annat tillvägagångssätt är att använda en spett. Doppa på objektet och sticka sedan spetsens andra ände till något (ett stycke Styrofoam, kanske?) Spettarna kan alla ligga parallellt med golvet om objekten är lätta eller raka upp och ner för tyngre saker - igen kanske i ett block av något, eller bara stå upp i en kopp eller ett glas.

Om du är orolig för hålet kan du måla över det med lite mer smält choklad, eller redip bara delen nära hålet. Resten av föremålet kommer att vara kallt och torrt så det kan sitta var som helst.

    
svaret ges 13.12.2018 03:33

Läs andra frågor om taggar Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

Vilka är de verktyg som varje Do-it-Yourselfer måste äga? Can självladdning av elektriska flygplan? [stängd]