Hur man gör perfekt pärlris i en risugn

2

Denna fråga handlar särskilt om kortkornigt pärlris.

Jag har nyligen fått en fin Zojirushi-riskokare som har alla klockor och visselpipor, och jag har vill använda den för att förbereda perfekt ris. Jag vet att det är lite subjektivt, men låt oss anta att jag bara vill ha separata, inte mjuka, kärnor som är rena och måttligt klibbiga.

Objekt som jag skulle vilja ta upp:

  • Tvättning. Jag gör redan detta, men med bra metoder skulle det uppskattas.
  • Vattenproportioner. Jag har hittat ett 2: 1-förhållande som gör dem lite grumliga, men några tankar om detta skulle uppskattas.
  • Blötläggning. Jag har hört folk göra det här, men jag har aldrig provat det. Påverkar detta hur mycket vatten du använder? Vad är några bra metoder för att göra detta?
  • Skriv matlagningsanvisningarna. T.ex. Om den får svalna, ta den varma inställningen, bör toppen öppnas för att låta ånga ut osv.
  • Jag vet att många av dessa artiklar kan vara något meningsbaserade, så om det är fallet, kommentera bara hur förändringar påverkar slutprodukten.

        
    uppsättning BlackThorn 11.08.2017 21:54

    2 svar

    1

    Jag älskar absolut min Zojirushi Rice Cooker. Jag fann det viktigt att använda plastkopparna som det kommer med att mäta riset. Som en vanlig kopp sätter för mycket ris där i förhållande till vattenlinjen för vitt eller jasminris. 3/4 av en vanlig kopp ris är vad min son använder i hans som han missplacerade plasten som den kom med. Jag tvättar inte mitt ris alls. Det handlar om bekvämlighet och de har alla tänkt ut för dig. Jag lägger till bara en smidgen mindre vatten (strax under vattenlinjen) om jag vill ha ett extra fast ris. Använd också spateln den kommer med så att du inte bryter upp och mush riset.

        
    svaret ges 12.08.2017 18:50
    1

    För att få " distinkt, inte mushy, kärnor som är rena och måttligt klibbiga " bör du tvätta riset. Tvätta och skölja riset ~ 3 gånger i kallt vatten innan du lagar matlagning ska bli av med det överskott av stärkelse som ackumuleras i säckt ris från riskärnorna som gnuggar ihop över tiden.

    Utan att tvätta riset, skulle överskott stärkelse gå in i vattnet vilket ger vattnet ett grumligt utseende. Den stärkelsen skulle göra vattnet tjockare med matlagning och när vattnet avdunstar och blir absorberat från riset, lämnar det efter en reststärkelse "slime" som täcker riset som ger den den "mjuka" konsistensen.

    För förhållandet mellan vattnet och riset: ett förhållande mellan 2: 1 låter något av. För kortare ris har du normalt 1 3/4 kopp vatten till 1 kopp ris. De flesta korta kornskurvor kräver endast 1 3/4 kopp vatten till ris. Du kan hitta det i de flesta kortkorniga risrecept.

    Börja med dessa förändringar under beredning och matlagning innan du kritiserar risugnen och hur risugnen lagar riset. Börja med ändringar till 1 och 2 innan du fortsätter att ändra din matlagning för 3 och 4. Du kanske tycker att du bara ändrar de första 2 du får de önskade resultaten du behöver utan att behöva ändra hela sättet du lagar mat och förbereder ris.

        
    svaret ges 11.04.2018 22:25