Jag bor i Afrika, men lagar ofta med amerikanska recept. Jag har funnit att det lokalt tillgängliga chilipulveret är mycket mer intensivt än det är i USA. Så mycket så att att göra en anpassad taco krydda gav lite nära oätlig värme. För tillfället har jag löst det här genom att föra in chilipulver i bulk. Av många anledningar är detta inte idealiskt.
Jag har hört att man kan blanda i Paprika (som ett mildare chilipulver) för att minska intensiteten. Har någon erfarenhet av detta? Behöver jag bara experimentera med olika 1 / 2-1 / 2, 1 / 4-3 / 4 förhållanden i ett försök att hitta en lämplig intensitetsnivå? Några tankar om hur man gör detta utan att gå igenom processen att laga en hel maträtt?
Detta recept listar chilipulver som:
Det finns andra blandningar, men den här verkar vara grundläggande nog. "Värmen" kommer från cayennepeppar. De andra kryddorna runda ut smaken.
Så jag skulle blanda allt utom cayennepeppar och använd den blandningen för att skära ditt nuvarande chilipulver.
Jag tycker att din inställning är den rätta. Chili har smak, inte bara värme, så helt enkelt reducerar den tillsatta chili kommer sänkt smak och värme. Med en mild chili pulver som paprika kommer chili smaken att vara där samtidigt som chili värmen minskas. Afrikansk chilipulver är vanligtvis mycket heta saker, så jag skulle försöka ett förhållande mellan 7: 1 och paprika till afrikansk chilipulver och arbeta dig upp.
Läs andra frågor om taggar substitutions spices paprika Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna