Hur man gör kornbröd?

1

Jag började experimentera med bakning med blandning av vete och korn. Brödet var väldigt gott när det gjordes på detta sätt.

  • Bygg är en av de korn som har gluten. Så finns det ett recept på bröd med bara korn?

  • I mitt experiment lade jag till 2/3 rd vete och 1/3 rd kornmjöl. Vad är det maximala beloppet jag kan ersätta, om rent kornbröd inte kan göras?

  • Jag vill att brödet ska höja sig snyggt och ha normal struktur.

        
    uppsättning One Face 06.03.2015 11:06

    1 svar

    1

    Experimentera mer. Jag är inte en slavisk receptfölja, och medan jag har enstaka tegelsten när jag skruvas upp, har jag ännu inte gjort oätliga bröd i flera årtionden av att spela snabbt och lös med bröd recept. Bröd som inte var vad jag ville ha, vilket jag undvikit att upprepa, ja. Så illa gick det i soporna istället för att ätas, nej.

    Jag föreslår att jag bor lite på den våta sidan för att ge den lägre gluten de bästa oddsen.

    Kanske prova 1/3 vete, 2/3 korn och se hur du gillar det. Om det inte fungerar för dig, så kommer 100% korn inte heller. Om det gör kan 100%. Bara kostar ett par bröd för att göra experimenten. Om 1/3 vetet inte fungerar till din tillfredsställelse, försök halvvete nästa. Rapportera tillbaka.

        
    svaret ges 16.03.2015 04:30